El cambio climático adelanta a agosto la vendimia en el centro de Croacia

Agosto sustituye a la vendimia tradicional de septiembre

El cambio climático está adelantando la vendimia en la región montañosa central de Croacia, donde las labores que tradicionalmente se realizaban en septiembre pasan cada vez más a agosto. La asociación Bregovita Hrvatska informó de que la cosecha de este año comenzó en algunas zonas durante la semana anterior al 21 de agosto. Los viticultores deben recoger rápidamente la fruta cuando el azúcar, la acidez y los demás parámetros enológicos alcanzan su nivel óptimo.

La región comprende la ciudad de Zagreb y ocho condados: Bjelovar-Bilogora, Karlovac, Koprivnica-Križevci, Krapina-Zagorje, Međimurje, Sisak-Moslavina, Varaždin y Zagreb. Según la asociación, los inviernos más suaves, el inicio temprano de la vegetación y los cambios en la distribución anual de las lluvias aceleran la maduración en toda esta extensa zona productora.

Luka Košćak, de la bodega Košćak de Novi Marof, situó el 14 de agosto como la fecha de vendimia más temprana registrada por la empresa, tanto este año como en 2018. Los rendimientos de este verano son inferiores, pero la calidad de la uva es buena y sus parámetros resultan adecuados para vinos prémium con mayor potencial de crianza. También espera espumosos más complejos y con más cuerpo que los del año pasado.

Menor volumen, pero uva sana

Los productores de Plešivica también iniciaron la vendimia varios días antes para conservar la acidez, un elemento decisivo para sus vinos. Nikola Šember, de la bodega Šember de Pavlovčani, señaló que hay menos uva que el año pasado, aunque la cosecha está sana y presenta alta calidad. Destacó el buen comportamiento de la variedad autóctona žuti plavec, caracterizada por racimos grandes y una acidez marcada.

Las condiciones varían entre viñedos. David Štampar, de la bodega Štampar de Sveti Urban, indicó que la empresa todavía espera la maduración de pušipel y de varias variedades internacionales asentadas en la zona. El granizo dañó parte de sus viñedos, pero la uva restante está sana y en buenas condiciones, mientras la bodega prepara sus instalaciones para procesarla.

La mayoría de los viñedos superó con éxito el prolongado periodo seco del verano, según Bregovita Hrvatska. Muchos terrenos conservaron suficiente humedad, pero las plantaciones jóvenes fueron más vulnerables porque las raíces de las vides recién plantadas son poco profundas. Esas parcelas necesitaron agua adicional, elevando la carga de trabajo dentro de un calendario de crecimiento y cosecha ya comprimido.

Viñedos y bodegas cambian sus calendarios

Los productores aplican medidas para retener agua y proteger las vides. Štampar citó el uso de humus para conservar la humedad del suelo y la siembra de hierba en el viñedo. Miroslav Polovanec, presidente de Bregovita Hrvatska, afirmó que las variedades autóctonas están respondiendo bien, pero serán necesarias medidas agronómicas adicionales para mantener la calidad que el mercado espera de las variedades internacionales.

El adelanto afecta también al trabajo en bodega. Las empresas deben preparar personal, instalaciones y equipos de procesamiento varias semanas antes, mientras vigilan variedades que maduran a velocidades diferentes. El menor rendimiento puede limitar la cantidad de vino disponible, aunque la fruta sana y los parámetros favorables permiten orientar parte de la producción hacia vinos prémium y espumosos de mayor valor.

Para los productores del centro de Croacia, el resultado inmediato es un margen de tiempo más estrecho para conservar la acidez y obtener el perfil de uva deseado. La asociación prevé que la vendimia siga avanzando hacia principios de agosto y considera que las cosechas de septiembre están quedando atrás. Después de la campaña, las bodegas regionales presentarán sus vinos en la quinta edición de BregFest, prevista para el 23 de octubre de 2026 en Lauba, Zagreb.