Brasil producirá 34,26 millones de toneladas de carne en 2027 pese a la caída de la oferta bovina
Conab prevé que la producción brasileña de carne bovina, porcina y aviar alcance 34,08 millones de toneladas en 2026 y 34,26 millones en 2027. El crecimiento del cerdo y el pollo compensará una caída del 3,6% en la producción bovina el próximo año.
El cerdo y el pollo impulsan la producción total
La producción conjunta de carne bovina, porcina y aviar de Brasil alcanzará 34,08 millones de toneladas en 2026, un 2% más que en 2025, según la Compañía Nacional de Abastecimiento, Conab. En 2027 aumentará otro 0,5%, hasta 34,26 millones de toneladas, porque el crecimiento del cerdo y el pollo compensará la contracción de la oferta bovina.
Conab presentó las previsiones el 15 de septiembre durante su evento sobre perspectivas agropecuarias para la campaña 2026/27. Pese al continuo crecimiento de los envíos al exterior, el volumen total de carne disponible en el mercado brasileño se mantendría estable en torno a 22 millones de toneladas.
La producción porcina crecerá un 4,79% hasta 5,93 millones de toneladas en 2026, apoyada por la expansión del plantel de reproductoras y las mejoras de productividad. Las exportaciones aumentarán un 6,49% hasta 1,58 millones de toneladas, y la disponibilidad interna, un 4,28% hasta 4,36 millones. Para 2027 se proyectan 6,15 millones de toneladas de producción, un alza del 3,7%, junto con exportaciones de 1,65 millones y una oferta interna de 4,52 millones de toneladas.
Las exportaciones de pollo se recuperan tras la gripe aviar
La producción de pollo aumentará un 3,1% hasta 16,3 millones de toneladas en 2026. Conab espera que las exportaciones salten un 11,53% hasta 5,76 millones de toneladas después de que los principales países importadores reanudaran unas compras afectadas en 2025 por un caso de gripe aviar en Rio Grande do Sul.
El crecimiento se moderará en 2027, cuando la producción aviar alcanzaría un récord de 16,7 millones de toneladas. Las exportaciones aumentarán un 0,8% hasta 5,8 millones, mientras que la disponibilidad interna crecerá un 3,2%, de 10,57 millones de toneladas en 2026 a 10,9 millones. Las cifras indican que la mayor parte de la producción adicional se dirigirá al mercado brasileño.
El ciclo ganadero limita la oferta bovina
La carne bovina avanza en sentido contrario. La producción se estima en 11,84 millones de toneladas en 2026, ligeramente por debajo de los 11,9 millones de 2025. Conab prevé una caída más pronunciada, del 3,6%, hasta unos 11,4 millones de toneladas en 2027, porque los productores retendrán más hembras para recomponer los rebaños y habrá menos animales disponibles para el sacrificio.
BP Money informó que la reversión del ciclo ganadero está siendo más lenta de lo previsto inicialmente. El sacrificio durante el primer semestre de 2026 se mantuvo por encima del año anterior, mientras que el mayor peso medio de las canales y el uso más intensivo de corrales de engorde sostuvieron la producción. Sin embargo, el encarecimiento de los terneros y del ganado de reposición señala una oferta más ajustada e incentiva la retención de reproductoras.
Aun así, las exportaciones bovinas seguirán creciendo. Conab estima los envíos de 2026 en 4,73 millones de toneladas, un 4,46% más, pese al fin de la cuota china de importación para el año, el embargo europeo a la carne brasileña y los aranceles de Estados Unidos. Para 2027, Conab proyecta 4,843 millones de toneladas; BP Money redondea la cifra a 4,8 millones y calcula un aumento del 2,2%. El consumo interno sigue moderado: los hogares de menores ingresos prefieren cortes más baratos, pollo y cerdo, lo que limita la capacidad de los minoristas para trasladar íntegramente el encarecimiento del ganado.
También crece la oferta de huevos
Conab espera que la producción de huevos alcance 49.700 millones de unidades en 2026, un 1,37% más que su estimación para 2025. En 2027 aumentará otro 3,3% hasta 51.300 millones de unidades, elevando la disponibilidad en el mercado interno brasileño.
