Azerbaiyán recurre más al aceite de palma mientras cae la oferta de mantequilla

La oferta de mantequilla cae pese al menor precio importado

El mercado de grasas comestibles de Azerbaiyán cambia con rapidez: los fabricantes de alimentos utilizan más alternativas vegetales mientras disminuyen las importaciones y la producción nacional de mantequilla. El giro coincide con una producción mundial récord y con menores precios para las grasas lácteas importadas, lo que señala a la estrategia de costes de los procesadores, y no a una perturbación externa de precios, como principal causa.

Según datos del Comité Estatal de Aduanas de Azerbaiyán citados por br.az, las importaciones de mantequilla y otras grasas obtenidas de la leche cayeron un 9,3%, equivalente a 1.548 toneladas, entre enero y julio de 2026. La producción nacional no compensó el descenso: la elaboración local de mantequilla bajó aproximadamente un 10% durante el mismo periodo.

La contracción del volumen ocurrió mientras la mantequilla importada se abarataba. Su valor aduanero medio fue de 6,3 dólares por kilogramo entre enero y julio, un 7,3% menos que en el periodo equivalente del año anterior. La caída de los precios internacionales, por tanto, no evitó una reducción de las importaciones físicas de Azerbaiyán.

Las compras de aceite de palma se multiplican por 19,5

Las importaciones de grasas y aceites vegetales y animales siguieron la dirección opuesta. Las compras crecieron un 17,8%, o 15.769 toneladas, y el volumen total de esta categoría fue aproximadamente siete veces superior al de las importaciones de mantequilla tradicional. El grupo incluye aceite de palma y sus fracciones sólidas, además de otras grasas vegetales y animales.

El cambio más pronunciado correspondió al aceite de palma. Azerbaiyán importó 14.592,7 toneladas de aceite de palma y sus fracciones en el primer semestre de 2026, según las cifras publicadas por br.az. La cantidad fue 19,5 veces mayor que la registrada durante los primeros seis meses del año anterior.

El economista Eyub Kerimli explicó a la publicación que la tendencia refleja un desplazamiento gradual desde las grasas lácteas más costosas hacia alternativas vegetales más económicas. Añadió que no se está produciendo una sustitución total de la mantequilla ni del conjunto de los productos lácteos. La principal fuente de demanda es la industria alimentaria, en particular los fabricantes de confitería que buscan reducir el coste de los productos terminados mediante la sustitución de grasa láctea por materias primas vegetales.

El excedente mundial tiene un impacto local limitado

El giro nacional contrasta con la situación del mercado internacional de mantequilla. Informes del Departamento de Agricultura de Estados Unidos y de analistas sectoriales internacionales sitúan la producción mundial de 2025–2026 en un récord de entre 12 millones y 12,3 millones de toneladas. El exceso de oferta en mercados clave, especialmente Estados Unidos, Nueva Zelanda y la Unión Europea, presionó los precios a la baja. Aun así, aumentó el interés por la mantequilla ecológica y por variedades especiales con hierbas, ajo, miel o frutos rojos, mientras las diferencias de oferta y demanda entre los hemisferios norte y sur siguen modificando el comercio.

La producción no evoluciona de igual modo en todos los mercados. Rusia produjo 162.900 toneladas de mantequilla entre enero y junio de 2026, un 6,3% menos que un año antes. Para los productores e importadores azerbaiyanos, la cuestión central es la creciente distancia entre el uso de grasa láctea y la demanda de sustitutos industriales baratos. El menor precio de la mantequilla puede beneficiar a los importadores, pero el aumento de 19,5 veces en las compras de aceite de palma muestra que los procesadores modifican sus fórmulas y su abastecimiento más rápido de lo que las condiciones favorables del mercado lácteo mundial pueden influir en la demanda local.