El aceite de oliva modera precios en origen y el volumen negociado cae un 35,94 %, según POOLred
Los datos provisionales del Sistema POOLred sitúan el precio medio del aceite de oliva en origen en 3.317,09 €/t entre el 26 de junio y el 26 de agosto de 2026, un 5,55 % menos que un año antes. El virgen extra concentra el ajuste con una caída del 6,67 %. El volumen negociado desciende un 35,94 %.
Los precios del aceite de oliva en origen bajaron en España durante la ventana comercial del verano, mientras el volumen realmente negociado se redujo en más de un tercio. Así lo reflejan los datos provisionales del Sistema POOLred, gestionado por la Fundación del Olivar. El precio medio global de todas las categorías comercializadas entre el 26 de junio y el 26 de agosto de 2026 se situó en 3.317,09 €/t, frente a los 3.512,08 €/t del mismo periodo de 2025, lo que supone un descenso del 5,55 %, según informa ideal.es.
El virgen extra absorbe el mayor ajuste
La corrección fue muy desigual entre categorías. El aceite de oliva virgen extra, la categoría de mayor valor y referencia para los contratos de envasado y exportación, soportó prácticamente todo el descenso, mientras que las calidades inferiores destinadas a la mezcla y al refinado apenas se movieron.
- Aceite de oliva virgen extra: 3.534,70 €/t, un 6,67 % menos interanual
- Aceite de oliva virgen: 3.214,70 €/t, un 1,72 % menos
- Aceite de oliva lampante Base 1º: 3.016,69 €/t, un 1,05 % menos
ideal.es califica de moderadas las variaciones en las categorías virgen y lampante, y señala que el comportamiento del virgen extra refleja un ajuste más significativo de las cotizaciones respecto al año anterior. El efecto práctico es una prima de calidad comprimida. La diferencia entre virgen extra y lampante se sitúa ahora en 518,01 €/t, frente a unos 738 €/t que se deducen de los propios porcentajes interanuales publicados por POOLred para el periodo de 2025. El diferencial entre virgen extra y virgen es de 320,00 €/t. La media de todas las categorías, 3.317,09 €/t, queda entre las cotizaciones del virgen y del virgen extra, lo que indica que las calidades altas siguen representando una parte sustancial del aceite efectivamente vendido.
El volumen negociado cae un 35,94 %
El cambio más pronunciado se produjo en la actividad comercial, no en el precio. Las cifras provisionales de POOLred sitúan el volumen negociado durante el periodo un 35,94 % por debajo del registrado en las mismas fechas de 2025, algo que el informe interpreta como evidencia de una menor intensidad de las operaciones en origen.
La asimetría entre ambos movimientos define el periodo: una caída de precios del 5,55 % junto a una contracción del volumen cercana al 36 % describe un mercado en el que se negocian muchas menos partidas, no uno que coloque grandes cantidades a niveles más bajos. Como POOLred registra operaciones de compraventa cerradas y no ofertas ni indicaciones, un mercado más estrecho implica que detrás de cada media publicada hay menos operaciones, con lo que la serie queda más expuesta a la composición por categorías y por lotes de lo que sí se vende. Para quien toma decisiones a partir de las cotizaciones, eso aconseja leer los movimientos de corto plazo con más cautela de lo habitual en las fases de baja actividad.
Cómo se construye la serie de POOLred
El Sistema POOLred, gestionado por la Fundación del Olivar, realiza un seguimiento continuo de operaciones reales de compraventa de aceite de oliva en origen. Su objetivo declarado es proporcionar información objetiva y actualizada que contribuya a la transparencia y al conocimiento de la evolución del mercado oleícola. Los datos del periodo comprendido entre el 26 de junio y el 26 de agosto de 2026 son provisionales y están sujetos a revisión.
Para almazaras, envasadores y operadores comerciales, las cotizaciones en origen a estos niveles se trasladan directamente a los contratos de granel y, con retraso, a los precios del producto envasado más adelante en la cadena. El detalle operativo está en la divergencia entre calidades. Los productores de aceite de gama alta ven estrecharse la recompensa por la calidad, ya que el virgen extra cedió un 6,67 % y el lampante solo un 1,05 %. Las refinerías que compran lampante afrontan un coste de materia prima casi idéntico al de hace un año, pero su ventaja de precio en términos absolutos frente al virgen extra se ha reducido. Los envasadores e importadores que se abastecen de virgen extra de origen español lo obtienen un 6,67 % más barato en euros que hace un año, aunque en un mercado donde el número de operaciones cerradas ha caído más de un tercio.
