Vietnam entwickelt H’Mong-Rindfleisch zur Premiummarke

Vietnam verlagert den Fokus von Menge auf Wert

Vietnam will seine Tierhaltung über reines Produktionswachstum hinausentwickeln und bekannte Marken für Premiumfleisch sowie weitere einheimische Erzeugnisse aufbauen. H’Mong-Rinder, die in mehreren nördlichen Bergprovinzen gehalten werden, dienen dabei als zentrales Pilotprojekt.

Nach mehr als 20 Jahren Entwicklung deckt die Branche den heimischen Bedarf an Fleisch, Eiern und Milch weitgehend. Laut Công Thương haben auch Hühnerfleisch, Milchprodukte, Tierfutter, Veterinärimpfstoffe und andere Erzeugnisse anspruchsvolle Auslandsmärkte erreicht. Vietnam besitzt einen der weltweit größten Schweinebestände; bei Wassergeflügel liegt das Land hinter China auf Rang zwei. Auch seine Futtermittel- und Tierarzneimittelproduktion sowie die Milchverarbeitung zählen zu den größten in ASEAN.

Nguyễn Xuân Dương, Vorsitzender des vietnamesischen Tierhaltungsverbands, erklärte jedoch, dass die Importe zunehmen, während die inländische Produktion lediglich um rund 2–3 % wächst. Der Wettbewerb großer Konzerne setzt bäuerliche Betriebe und einheimische Unternehmen zusätzlich unter Druck. Die Regierung will deshalb über Zucht, Standards, Verarbeitung und Marken mehr Wert schaffen, statt sich vorwiegend auf größere Bestände zu stützen.

H’Mong-Rind für das Premiumsegment ausgewählt

Internationale Fachleute bewerteten im Auftrag der vietnamesischen Behörde für Tierproduktion und Tiergesundheit die Genetik, Größe und körperliche Verfassung der H’Mong-Rinder. Laut VnExpress sagte der stellvertretende Behördenleiter Phạm Kim Đăng, die Ausgangsbasis der Rasse sei möglicherweise sogar besser als die des koreanischen Premiumrinds Hanwoo vor Südkoreas umfangreichen Investitionen in Selektion und Haltungstechnik.

Vietnam erprobt bereits Technologien an H’Mong-Rindern und hat die Entwicklung einer hochwertigen Fleischrasse in sein strategisches Technologieprogramm aufgenommen. Dafür werden Forschungsinstitute, Hochschulen, veterinärmedizinische Einrichtungen, Fachkräfte und Spezialausrüstung benötigt. Die Behörden wollen außerdem Leitlinien erarbeiten, um die Technik in die Erzeugerregionen zu übertragen.

Teil des Vorhabens ist zudem ein nationales Bewertungs- und Klassifizierungssystem für Fleisch. Vietnam will die Verfahren Südkoreas und Japans prüfen, wo die Rindfleischqualität anhand festgelegter Kriterien eingestuft wird. Messbare Handelsklassen sollen Forschern, Züchtern und Haltern klarere Ziele geben als die bisherige subjektive Beschreibung von Fleisch als gut oder schmackhaft.

Technik, Rückverfolgbarkeit und Marktpositionierung

H’Mong-Rinder sind an die lokalen Bedingungen im Norden Vietnams angepasst. Einzelne H’Mong-Rindfleischprodukte erzielen bereits rund 1,2 Millionen Dong je Kilogramm, und mehrere Restaurantketten in Hanoi haben sie in ihr Angebot aufgenommen, berichtete VnExpress. Für eine gleichbleibende Qualität erwägen die Behörden strengere Kontrollen von Genetik, Fütterung und Haltung, einschließlich einer chipgestützten Tierverwaltung.

Die Initiative reicht über Rindfleisch hinaus. Vietnam prüft auch Hirschgeweihbast aus Hương Sơn, essbare Vogelnester, Honig und verarbeitetes Geflügel als mögliche höherwertige Markenprodukte. Das Land importiert derzeit Hirsche und Hirschprodukte für Nahrungsergänzungsmittel, obwohl Hương Sơn in Hà Tĩnh eine lange Tradition der Hirschhaltung besitzt. Essbare Vogelnester werden überwiegend unverarbeitet exportiert, wodurch ein erheblicher Teil der Wertschöpfung im Ausland verbleibt.

Vietnamesischer Honig wurde bereits für die Initiative „One Country One Priority Product“ der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen ausgewählt. Für die Behörden zeigt dies, dass Exportchancen nicht allein von großen Tierbeständen, sondern auch von Herkunft und besonderen Produkteigenschaften abhängen.

Exportziel erfordert eine integrierte Kette

Die zuständigen Landwirtschafts- und Umweltbehörden streben bis 2030 Tierproduktexporte von 1–1,5 Milliarden $ an. Dafür müssen Zucht, definierte Produktionsgebiete, Verarbeitung, Rückverfolgbarkeit, Logistik und Handelsförderung ineinandergreifen. Bessere Branchendaten sollen außerdem Angebot und Nachfrage prognostizierbar machen und Überkapazitäten wie in Chinas Schweinesektor verhindern.

Die Vorhaben werden im Rahmen nachhaltiger Tierhaltung auf der AAAP 2026 vom 28.–31. Oktober in Hanoi behandelt. Rund 1.400 Delegierte sind angemeldet, darunter etwa 600 internationale Teilnehmer aus 42 Ländern und Gebieten. Für H’Mong-Rindfleisch besteht die wirtschaftliche Aufgabe nun darin, genetisches Potenzial und den bestehenden Preisaufschlag in konstante Qualität, skalierbare Mengen und eine über den Regionalmarkt hinaus tragfähige Marke zu überführen.