Uttarakhand verbietet Herstellung und Verkauf von gefälschtem Paneer und Ghee aus Pflanzenöl und Stärke

Die Regierung des indischen Bundesstaats Uttarakhand hat Herstellung, Lagerung, Transport und Verkauf minderwertiger und gefälschter Milchprodukte im gesamten Bundesstaat verboten. Das Verbot gilt mit sofortiger Wirkung, wie Aaj Tak berichtet.

Erfasst werden Waren, die als Paneer, Ghee, Butter oder andere Milcherzeugnisse verkauft werden, tatsächlich aber nicht aus echter Milch bestehen. Laut Aaj Tak, unter Berufung auf eine Agenturmeldung, betrifft das unter anderem Produkte, die mit Pflanzenöl, Stärke und Chemikalien anstelle von Milch hergestellt werden. Solche Waren könnten Verbraucher in die Irre führen, erklärten Behördenvertreter.

Anordnung auf Grundlage des Lebensmittelrechts

Das Verbot stützt sich auf den Food Safety and Standards Act von 2006. Erlassen wurde es von Vinay Shankar Pandey, Gesundheitssekretär und Kommissar der Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde; es trat am Freitag im gesamten Bundesstaat unmittelbar in Kraft.

Nach Angaben der Behörden erfolgte der Schritt auf Weisung des Chief Minister mit dem erklärten Ziel, sichere, reine und hochwertige Lebensmittel zu gewährleisten und die Gesundheit der Bevölkerung zu schützen. Es handelt sich nicht um einen neuen Produktstandard, sondern um die Anwendung des geltenden Lebensmittelrechts auf eine Warengruppe, die nach Einschätzung der Aufsicht als Milcherzeugnis ausgegeben wird.

Kontrollen entlang der gesamten Lieferkette

Im Anschluss an das Verbot startet die Lebensmittelsicherheitsbehörde eine landesweite Kontrollkampagne. Überprüft werden nach Behördenangaben:

• Molkereibetriebe
• Lagerhäuser
• Groß- und Einzelhandelsmärkte
• Hotels und Restaurants
• Süßwarenläden

Diese Aufzählung ist wirtschaftlich bedeutsam, weil die Kontrolle über die Produktion hinaus in jene Kanäle reicht, in denen Paneer und Ghee in großen Mengen verbraucht werden. Süßwarenläden, Restaurants und Caterer kaufen beide Produkte in großen Chargen ein, und gerade in zubereiteten Speisen ist der Austausch gegen billiges Pflanzenfett für Kunden kaum erkennbar. Paneer und Ghee sind hochpreisige Milcherzeugnisse und liegen deutlich über dem Preis der Pflanzenöle und Stärken, die ihre Konsistenz und ihr Aussehen imitieren können – genau diese Preisspanne treibt das Geschäft mit Fälschungen.

Probenahme, Beschlagnahme und Lizenzentzug

Proben verdächtiger Produkte werden zur Untersuchung an Labore geschickt, teilten die Behörden mit. Gegen Verstöße wird nach dem Food Safety and Standards Act vorgegangen; möglich sind unter anderem die Beschlagnahme der Ware und der Entzug von Lizenzen.

Für die Branche ist der Lizenzentzug das schärfere Instrument. Eine Beschlagnahme nimmt eine einzelne Charge aus dem Verkehr, ein Lizenzentzug entfernt einen Marktteilnehmer vollständig aus der legalen Lieferkette und zwingt Abnehmer wie Süßwarenläden und Hotels zur Neuvergabe ihrer Bezugsquellen. Für Molkereien, die mit echter Milch arbeiten, hängt genau davon ab, welches Volumen die Fälschungen weiter binden.

Offene Punkte

In der berichteten Fassung nennt die Anordnung weder die Zahl der zu kontrollierenden Betriebe noch einen Zeitplan, Bußgeldhöhen oder eine Schätzung, wie viel gefälschte Milchware in Uttarakhand im Umlauf ist. Ebenso wenig wird geklärt, ob korrekt gekennzeichnete Analogprodukte auf Pflanzenfettbasis, die unter eigenem Namen und nicht als Paneer oder Ghee verkauft werden, weiterhin zulässig bleiben – eine wichtige Frage für Hersteller milchfreier Fette, die Bäckereien und Süßwarenindustrie beliefern. Wie stark die regionale Milchnachfrage betroffen ist, wird sich erst mit den Kontroll- und Laborergebnissen zeigen.