Tunesiens Milchsektor leidet unter Bestandsrückgang, Dürre und höheren Kosten
Tunesiens Milchkuhbestand sank zwischen 2013 und 2025 um rund 26 Prozent, belastet durch Dürre, teures Futter und schwache Betriebsergebnisse. Die Branche schlägt einen Frühwarnindex, wassersparende Höfe und eine nationale Entwicklungsstrategie bis 2030 vor.
Das frühere Selbstversorgungsmodell gerät unter Druck
Tunesiens Milchwirtschaft erlebt einen anhaltenden Rückgang ihrer Produktionsbasis. Wiederholte Dürren, steigende Betriebsmittelkosten und ein begrenzter Kreditzugang haben die Wirtschaftlichkeit der Rinderhaltung geschwächt. Der Sektor erzeugt jährlich mehr als 1,4 Milliarden Liter Milch und umfasst fast 100.000 Tierhalter, Dutzende Molkereien sowie ein dichtes Vertriebsnetz. In der Vergangenheit konnte Tunesien die Selbstversorgung erreichen, doch die Fähigkeit, dieses Niveau zu halten, wird zunehmend unsicher.
Laut Daten in einem von AllAfrica veröffentlichten Bericht sank die Zahl der Milchkühe von 458.000 im Jahr 2013 auf etwa 339.000 im Jahr 2025, ein Rückgang um 26 Prozent. Das tunesische Ministerium für Landwirtschaft, Wasserressourcen und Fischerei bestätigte zudem, dass der nationale Rinderbestand 2025 um fast 26 Prozent zurückging. Besonders betroffen sind kleine Betriebe, da wiederholte Niederschlagsdefizite Weideflächen und Futter verknappten, während Futtermittel und andere landwirtschaftliche Betriebsmittel teurer wurden.
Schwache Rentabilität gefährdet die Milchversorgung
Nach Angaben von Branchenvertretern liegt der an die Erzeuger gezahlte Preis je Liter weiterhin unter den tatsächlichen Produktionskosten. Sinkende Kaufkraft und eingeschränkter Kreditzugang erhöhen den Druck und veranlassen einige Halter, Tiere zu verkaufen oder vorzeitig schlachten zu lassen. Der Bestandsabbau hat die heimische Milcherzeugung verringert und das Risiko von Engpässen erhöht. Die Branche sieht die größere Gefahr jedoch nicht in einem plötzlichen Lieferausfall, sondern in einem schleichenden Verlust von Produktionskapazität.
Regulierungsbestände bleiben ein wichtiger Puffer zwischen Zeiten hoher und niedriger Laktation. Tunesien setzte den Vorrat an sterilisierter Frischmilch für 2025 auf 19,7 Millionen Liter fest, um saisonale Schwankungen aufzufangen, Erzeugerpreise zu stützen und Verluste durch vorübergehende Überschüsse zu begrenzen. Die Reserven tragen auch dazu bei, die Abhängigkeit von importierten Milchprodukten zu senken. Ein schrumpfender Bestand, eine geringere Tierleistung sowie steigende Wasser- und Futterkosten lassen sich durch Lagerhaltung jedoch nicht dauerhaft ausgleichen.
Frühwarnung und geringerer Wasserverbrauch
Branchenvertreter schlagen einen wöchentlich aktualisierten nationalen Milch-Warnindex vor. Er soll vier Indikatoren verbinden: Rohmilchverfügbarkeit, Zustand des Tierbestands, industrielle Lagerbestände und Klimaprognosen. Sobald zwei oder drei Indikatoren den Warnbereich erreichen, würden Verarbeiter, Händler und Behörden frühzeitig informiert. Damit soll verhindert werden, dass Gegenmaßnahmen erst beginnen, wenn die Regale im Einzelhandel leer werden.
Ein zweiter Vorschlag ist ein Programm für wassersparende Milchviehbetriebe. Ausgewählte Höfe sollen dabei unterstützt werden, mit weniger Wasser und weniger importiertem Futter mehr Milch zu erzeugen. Möglich wären sparsame Tränksysteme, die technisch machbare Rückgewinnung und Wiederverwendung landwirtschaftlichen Wassers, Futterpflanzen mit geringerem Wasserbedarf, die Nutzung von Getreide- und Olivenrückständen sowie Sensoren zur Überwachung von Wasserverbrauch und Tiergesundheit. Die Leistung würde nicht mehr nur in Milch je Kuh, sondern auch in Litern Milch je Kubikmeter Wasser gemessen.
Die Ziele für 2030 erfordern Investitionen und Abstimmung
Eine Zukunftsstrategie bis 2030 soll die wirtschaftliche Tragfähigkeit wiederherstellen, die Wettbewerbsfähigkeit erhöhen und die Produktion in Richtung Selbstversorgung entwickeln. Vorgeschlagen werden eine qualitätsabhängige Milchpreisbildung, Anreize auf allen Stufen der Lieferkette und Maßnahmen, die Produktivitätskosten auf 10 Prozent begrenzen sollen. Der Plan sieht außerdem für das Jahrzehnt 2020–2030 ein stabiles Bestandswachstum von 0,6 Prozent vor.
Die Studie erwartet bis 2030 einen Anstieg der Erfassungsquote um 86 Prozent und eine industrielle Verarbeitungsquote von 97 Prozent, um informelle Absatzkanäle einzudämmen. Die Milchexporte sollen um 14 Prozent steigen, während der jährliche Pro-Kopf-Verbrauch von industriell verarbeiteter Milch und Milchprodukten um 3,8 Prozent zunehmen soll. Diese Ziele hängen davon ab, den verbleibenden Bestand zu sichern, die Erträge der Höfe zu verbessern und Wasserwirtschaft, Erfassung, Verarbeitung und Nachfrage aufeinander abzustimmen, bevor der Angebotsdruck den gesamten Markt beeinträchtigt.
