Spanien wird Europas größter Pistazienproduzent bei fast 90.000 Hektar Anbaufläche
Spanien hat Griechenland überholt und ist nun der größte Pistazienproduzent der EU sowie die Nummer fünf weltweit. Die Anbaufläche nähert sich 90.000 Hektar, doch viele junge Plantagen tragen erst nach fünf bis acht Jahren Früchte.
Spanien überholt Griechenland in Europa
Spanien ist zum größten Pistazienproduzenten der Europäischen Union und zur weltweiten Nummer fünf hinter den USA, Iran, der Türkei und Syrien aufgestiegen. Nach Angaben von El Correo überholte das Land Griechenland in der Saison 2025-2026. Die Zeitung beruft sich dabei auf den International Nut and Dried Fruit Council.
Die Expansion verläuft schnell. Spanien legte 2025 weitere 6.008 Hektar Pistazienplantagen an, 7,2% mehr als 2024, wie aus der vom Ministerium für Landwirtschaft, Fischerei und Ernährung erstellten ESYRCE-Flächenerhebung hervorgeht. Die Gesamtfläche nähert sich 90.000 Hektar und verteilt sich ungefähr gleichmäßig auf Trocken- und Bewässerungsanbau. Rund 80% liegen in Kastilien-La Mancha.
2015 wurden Pistazien lediglich auf 6.368 Hektar angebaut, weniger als 7% der heutigen Fläche. Laut El Correo erzeugte Spanien 2025 insgesamt 34.200 Tonnen, 10.000 Tonnen mehr als 2024. Trotz des Wachstums entfielen nach den Daten des internationalen Rats nur 0,85% der Weltproduktion auf Spanien.
Junge Plantagen verzögern den Angebotszuwachs
Die bepflanzte Fläche führt noch nicht unmittelbar zu einer entsprechend hohen Marktproduktion. Pistazienbäume benötigen je nach Standort üblicherweise fünf bis acht Jahre bis zum ersten Ertrag. Ein beträchtlicher Teil der spanischen Plantagen befindet sich noch in dieser Jugendphase. Die Produktion kann daher mit der Reifung bestehender Bestände weiter steigen, selbst wenn weniger neue Flächen hinzukommen.
Mario González, Landwirt und technischer Leiter der Schulungsplattform Pistacho Pro, sagte El Correo, Spanien könne langfristig zum drittgrößten Produzenten der Welt werden. Voraussetzung seien der Ertragsbeginn junger Anlagen und zusätzliche Flächen. Für die laufende Ernte bleibt das Wetter jedoch ein Belastungsfaktor. González erwartet ein Ergebnis etwa auf Vorjahresniveau; der spezialisierte Betreiber Víridi Horizons schätzt die Produktion nach Regenfällen und Hitzewellen auf 12.000 bis 14.000 Tonnen.
Der Weltmarkt bleibt stark konzentriert. Kalifornien führt die Produktion an und steht der Quelle zufolge für 65% der weltweiten Pistazienfläche. Iran liegt auf Rang zwei, die Türkei auf Rang drei. Pistacho Pro sieht bislang keine schweren Auswirkungen des Krieges in Iran auf die dortige Produktion und verweist darauf, dass ein Teil der Ware den Persischen Golf über Drittländer wie die Türkei verlässt.
Auslandsmärkte zahlen höhere Preise
Ausländische Käufer sind das wichtigste Ziel für spanische Pistazien. Spanien exportierte 2025 fast 5.000 Tonnen geschälte und ungeschälte Pistazien im Wert von annähernd 59 Millionen €, wie die offizielle Datenbank Datacomex des Wirtschafts- und Handelsministeriums zeigt. Italien, Polen und Frankreich waren die wichtigsten Abnehmer.
Nach Angaben von González lohnen sich Ausfuhren, wenn der Preisunterschied 30% oder 40% erreicht. Verbraucher zahlen im Einzelhandel etwa 20 € je Kilogramm. Die spanischen Referenzmärkte in Albacete, Talavera de la Reina und Reus haben ihre Pistaziennotierungen allerdings seit mehreren Jahren nicht aktualisiert.
Dubai-Schokolade, Speiseeis, Turrón, Matcha-Getränke und Saucen stützen die Nachfrage; zugleich wächst der Konsum in China und Indien. El Correo berichtet, dass die USA und Iran wegen eines ungewöhnlich heißen Frühjahrs und eines natürlichen Niedrigertragsjahres in dieser Saison kleinere Ernten erwarten. Das könnte die Preise für Produzenten wie Spanien stützen. González warnte Verarbeiter jedoch davor, dauerhaft nicht tragfähige Erzeugerpreise zu zahlen, zumal sich die weltweiten Ernten im nächsten Jahr wieder ausgleichen könnten.
