Spaniens Milchindustrie warnt vor Rückgang bei Schaf- und Ziegenmilch
Die spanische Erzeugung von Schaf- und Ziegenmilch sank binnen zwölf Monaten um 3 % beziehungsweise 5 %, meldet FeNIL. Rekordhohe Käseimporte und günstigere niederländische Ziegenmilch erhöhen den Druck auf traditionelle Käsereien.
Milchmenge sinkt mit der Zahl der Erzeuger
Spaniens Schaf- und Ziegenmilchsektor verzeichnet weitere Produktionsrückgänge. Damit wachsen die Sorgen um die Rohstoffversorgung traditioneller Käsereien. Der nationale Verband der Milchindustrie FeNIL teilte in seinem jüngsten Branchenbarometer mit, dass die Schafmilcherzeugung in den vergangenen zwölf Monaten um 3 % und die Ziegenmilcherzeugung um 5 % gesunken ist.
Die Entwicklung setzt einen längerfristigen Rückgang fort. Spanien erzeugte 2021 noch 512.000 Tonnen Schafmilch und 470.000 Tonnen Ziegenmilch. Im vergangenen Jahr wurden nur rund 475.000 beziehungsweise 400.000 Tonnen erreicht, wie aus den von Interempresas veröffentlichten Daten des FeNIL-Berichts hervorgeht. Die Produktion schrumpft auf einer immer schmaleren Basis, weil die Zahl der Tierhaltungsbetriebe kontinuierlich abnimmt. FeNIL nennt zudem den fehlenden Generationswechsel als eines der komplexen Grundprobleme.
Käsemarkt wächst, traditionelle Sorten verlieren
Der Produktionsrückgang trifft auf einen insgesamt wachsenden spanischen Käsemarkt. Im organisierten Einzelhandel wurden in den vergangenen zwölf Monaten 463.000 Tonnen verkauft. Das waren 3,6 % mehr als im entsprechenden Vorjahreszeitraum, zeigen von Interempresas zitierte Daten von Circana. Reine Schaf- und Ziegenkäse entwickelten sich jedoch nicht im gleichen Tempo.
Spanische Verbraucher kaufen weniger traditionellen gepressten Schaf- und Ziegenkäse. Der Bericht führt dies auf veränderte Konsumgewohnheiten, ein geringeres verfügbares Einkommen und den höheren Preis gegenüber Kuhmilchkäse zurück. Nach Einschätzung von FeNIL verzichten die Verbraucher nicht auf Käse, sondern wählen andere Kategorien. Viele Produkte, die zusätzliche Regalfläche gewinnen, stammen aus dem Ausland. Dadurch sinkt die Nachfrage nach heimischer Schaf- und Ziegenmilch.
Diese gegenläufige Entwicklung trifft kleine und mittlere spanische Käsereien unmittelbar. Verlieren heimische Schaf- und Ziegenkäse im Handel an Präsenz, benötigen die Verarbeiter weniger lokale Milch. Die schwächere Nachfrage belastet Betriebe, die bereits mit sinkender Produktion und weniger Erzeugern kämpfen, und erhöht das Risiko einer knapperen inländischen Rohstoffversorgung für Käsespezialitäten.
Rekordimporte verändern den Wettbewerb
Spanien importierte 2025 die Rekordmenge von 435.000 Tonnen Käse. Das waren 6,4 % mehr als im Vorjahr und mehr als das Dreifache der Käseexporte von 132.000 Tonnen. Die gesamten spanischen Einfuhren von Milchprodukten überschritten erstmals 1 Million Tonnen und stiegen von 904.000 Tonnen im Jahr 2024 auf 1,044 Millionen Tonnen im Jahr 2025.
Interempresas zufolge wurde der Anstieg hauptsächlich von Käselieferungen aus Deutschland, den Niederlanden und Frankreich getragen. Für Importeure unterstützen das Marktwachstum und die Nachfrageverlagerung zu günstigeren Kategorien höhere Zuflüsse. Für spanische Hersteller und Exporteure von Schaf- und Ziegenkäse bedeuten sie mehr Wettbewerb im Heimatmarkt und eine schwächere lokale Rohstoffkette.
Niederländische Ziegenmilch erhöht den Preisdruck
FeNIL verweist außerdem auf ungleiche Bedingungen beim Zugang zu wettbewerbsfähig bepreisten Rohstoffen. Die Niederlande sind zuletzt zu einem der führenden Ziegenmilcherzeuger der Europäischen Union aufgestiegen und haben das Marktgleichgewicht verändert. Niederländische Ziegenmilch ist im Durchschnitt üblicherweise 30 % günstiger als spanische Ware. Das setzt sowohl Spaniens Erzeuger als auch seine Käsereien unter Druck.
FeNIL-Generaldirektor Luis Calabozo erklärte, das Wachstum des Käsemarktes werde hauptsächlich von Importprodukten aufgenommen, während traditionelle Schaf- und Ziegenkäse Marktanteile verlören. Dies gefährde viele kleine und mittlere spanische Käsereien. Der Verband fordert Behörden, Handel und Branche zur Zusammenarbeit auf, um traditionelle spanische Käse zu fördern und die gesamte Lieferkette wettbewerbsfähiger zu machen.
