Spaniens Schaf- und Ziegenfleischsektor schrumpft 2026, Verbrauch sinkt um 13,3%
Von Januar bis Juli 2026 sank die Schafschlachtung in Spanien um 8% auf 3.977.072 Tiere, die Schaffleischproduktion um 5,7% auf 54.018 Tonnen. Die Haushaltsnachfrage nach frischem Schaf- und Ziegenfleisch fiel um 13,3%, während die Lammpreise um 5,2 bis 12,9% zulegten. Die Lebendimporte stiegen um 42,2%.
Spaniens Schaf- und Ziegenfleischsektor geht mit weniger Schlachtungen, geringerer Produktion und einem zweistelligen Rückgang des Haushaltsverbrauchs ins letzte Quartal 2026, während die Erzeugerpreise hoch bleiben. Die Zahlen stammen aus dem aktuellen Quartalsbericht des Ministeriums für Landwirtschaft, Fischerei und Ernährung und wurden vom spanischen Agrarfachmedium agroclm.com veröffentlicht.
Schlachtungen und Produktion rückläufig
Zwischen Januar und Juli wurden in Spanien 3.977.072 Schafe geschlachtet, 8% weniger als im gleichen Zeitraum des Vorjahres. Die Schaffleischproduktion sank um 5,7% auf 54.018 Tonnen und bestätigt damit die geringere Verarbeitungsaktivität in den ersten sieben Monaten des Jahres.
Im Ziegenbereich verlief die Entwicklung stabiler. Geschlachtet wurden 501.673 Tiere, 1% weniger, die Produktion erreichte 4.189 Tonnen und damit ein Minus von 3%. Den Großteil der Gesamtmenge stellt weiterhin Schaffleisch mit 54.018 Tonnen gegenüber 4.189 Tonnen Ziegenfleisch.
Lammpreise bleiben hoch
Die Preise bewegten sich gegen die Mengen. Laut agroclm.com lagen in der Woche 35 des Jahres 2026 alle Lammkategorien über dem Vorjahresniveau, die Jahresaufschläge reichten von 5,2 bis 12,9%. Den stärksten Anstieg verzeichneten Tiere von 10 bis 13 Kilogramm.
Bei Ziegen wurde feines Zickel von 7 bis 9 Kilogramm mit 7,49 Euro je Kilogramm Lebendgewicht notiert, 7,2% über der Vorwoche und dem Vormonat, aber weiterhin 1,3% unter dem Stand des Vorjahres.
Haushaltsnachfrage bricht zweistellig ein
Der schwächste Indikator ist die Binnennachfrage. Von Januar bis Juni 2026 sanken die Haushaltskäufe von frischem Schaf- und Ziegenfleisch um 13,3% im Jahresvergleich, im Zwölfmonatszeitraum beträgt der Rückgang 10,5%. Frischfleisch zeigt in den Ministeriumsdaten die schwächste Entwicklung.
Der Bericht bezeichnet die Kombination aus sinkender Produktion und noch schneller schrumpfender Nachfrage als eine der zentralen Herausforderungen des Sektors, der den anhaltenden Verlust an Präsenz im Einkaufskorb beklagt.
Handelsströme verschieben sich
Spaniens Exporte lebender Schafe fielen von Januar bis Juli um 21,8%, wobei Algerien und Portugal ihre Einkäufe steigerten. Die Schaffleischexporte gingen moderater um 2,1% zurück; Algerien war mit einem Plus von 17,4% wichtigstes Ziel, die Verkäufe nach Frankreich sanken um 27,2%.
Die Importe entwickelten sich umgekehrt: Spaniens Zukäufe lebender Schafe stiegen in denselben sieben Monaten um 42,2%, vor dem Hintergrund der niedrigeren heimischen Produktion.
Insgesamt zeichnen die Daten weniger geschlachtete Tiere, eine geringere Produktion, einen starken Verbrauchseinbruch und einen Markt, der weiterhin hohe Preise hält. Die Nachfrageentwicklung bleibt in den kommenden Monaten die entscheidende Größe für den Sektor.
