Russische Verbraucher wechseln zu Naturkäse, da Ersatzprodukte ihren Preisvorteil verlieren
Die Nachfrage nach Käseprodukten mit Pflanzenfetten sank in Russland in den ersten sieben Monaten 2026 um ein Drittel, berichtet Pravda.ru. Höhere Mehrwertsteuer und günstigerer Naturkäse drängen Ersatzprodukte in industrielle Absatzkanäle.
Die Nachfrage sinkt mit dem Preisabstand
Russische Verbraucher wenden sich von Käseprodukten mit Milchfettersatz ab, weil deren bisheriger Preisvorteil schwindet. Laut Pravda.ru ging die Nachfrage nach Erzeugnissen mit Pflanzenfetten in den ersten sieben Monaten 2026 um ein Drittel zurück. Eine Schlagzeile der Rossijskaja Gaseta meldete außerdem, dass die Produktion von Käseprodukten im ersten Halbjahr um fast ein Viertel gesunken sei.
Die Zahlen beziehen sich auf unterschiedliche Kennziffern und Zeiträume: Pravda.ru nennt die Nachfrage über sieben Monate, während die Rossijskaja Gaseta die Produktion im ersten Halbjahr betrachtet. Beide Angaben weisen jedoch auf eine deutliche Schrumpfung des Ersatzsegments hin, da Käufer zunehmend natürliche Milchprodukte wählen.
Mehrwertsteuer verändert die Kalkulation im Regal
Die wichtigste regulatorische Änderung trat im Januar 2026 in Kraft. Russland erhöhte die Mehrwertsteuer auf Produkte mit Milchfettersatz vom ermäßigten Satz von 10% auf den Standardsatz von 20%. Nach Angaben von Pravda.ru beseitigte die Erhöhung eine wesentliche Grundlage für niedrige Endverkaufspreise und schwächte den wirtschaftlichen Anreiz, diese Produkte neben Naturkäse anzubieten.
Gleichzeitig verschafften ein Überangebot an Naturkäse und niedrigere Rohmilchpreise den Molkereien mehr Spielraum für Sonderangebote und Rabatte. Dadurch näherten sich die Ladenpreise von Naturkäse und Alternativen mit Pflanzenfett an. Als mit dem Ersatzprodukt kaum noch Geld zu sparen war, entschieden sich Verbraucher häufiger für das natürliche Erzeugnis.
Risiken für Lieferanten und Händler steigen
Auch die Steueraufsicht wurde durch die Verknüpfung von Kennzeichnungs- und Kontrollsystemen verschärft. Fehler bei der Angabe der Zusammensetzung können nun nicht nur als Verstoß gegen Handelsvorschriften, sondern auch als Steuervergehen gelten, weil für natürliche Milchprodukte und Produkte mit Milchfettersatz unterschiedliche Mehrwertsteuersätze gelten. Für Händler steigen damit die rechtlichen und finanziellen Risiken bei Lieferanten mit möglicherweise unzuverlässigen Produktdeklarationen.
Produkte mit Fettersatz machen laut Pravda.ru inzwischen rund 1% des russischen Molkereisortiments im Einzelhandel aus. Regulierung und veränderte Verbraucherpräferenzen verdrängen sie aus dem Massenhandel in das Geschäft mit gewerblichen Kunden, wo sie als industrieller Rohstoff für Süßwaren und Fertiggerichte eingesetzt werden.
Hersteller von Naturkäse gewinnen Wachstumsspielraum
Für Molkereien stützt die Verschiebung die Nachfrage nach einer tieferen Verarbeitung von Rohmilch. Der Nutzen hängt jedoch teilweise davon ab, ob die niedrigeren Milchkosten und das Käseüberangebot anhalten. Hersteller von Ersatzprodukten müssen mit einem kleineren Einzelhandelsmarkt, einer höheren Steuerlast und strengeren Vorgaben umgehen. Ihre verbleibenden Chancen liegen zunehmend in industriellen Kanälen, in denen Rezepturfunktion und Rohstoffkosten wichtiger sind als der direkte Vergleich am Ladenregal. Der Makroökonom Artem Loginov erklärte gegenüber Pravda.ru, die Entwicklung zeige, wie steuerliche Maßnahmen die Verbraucherwahl beeinflussen können, wenn der fiskalische Vorteil von Ersatzprodukten entfällt.
