NongHyup startet integrierte Marke für koreanisches Ziegenfleisch vor dem Hundefleisch-Verbot 2027

Südkoreas größte Agrargenossenschaft hat eine integrierte nationale Marke für heimisches Ziegenfleisch gestartet und versucht damit, ein bislang auf Spezialrestaurants beschränktes Produkt im breiten Fleischmarkt zu etablieren.

Die Viehwirtschaftssparte von NongHyup Economic Holdings hielt die Auftaktveranstaltung für die Marke „NongHyup Ziege“ am 21. in der NongHyup-Hanaro-Mart-Filiale im Seouler Stadtteil Yangjae ab, wie withbuyer.com berichtet. Bei der Veranstaltung wurden Ziegenfleischzuschnitte, Ziegen-Bulgogi und weitere Produkte verkostet und beworben.

Kontrolle vom Hof bis zur Theke

Kern der Marke ist die durchgängige Kontrolle der Kette. „NongHyup Ziege“ verwendet zu 100 Prozent heimische Tiere und wendet die stufenweisen Managementstandards von NongHyup in Erzeugung, Schlachtung, Verarbeitung und Vertrieb an.

• In der Erzeugungsstufe werden die Haltungsdaten für jedes einzelne Tier elektronisch erfasst.
• Schlachtung und Verarbeitung erfolgen in HACCP-zertifizierten Betrieben.
• Die Sicherheitsprüfung übernimmt das Viehzuchtforschungsinstitut von NongHyup Economic Holdings, bevor das Fleisch als Handelsware fertiggestellt wird.

Ahn Byung-woo, Vorstandschef der Viehwirtschaftssparte, erklärte, die Marke sei eingeführt worden, damit Verbraucher durch das systematische Management von NongHyup mit Vertrauen wählen könnten. Ziel sei es, den Verbrauchern verlässliche Lebensmittel zu bieten und den Ziegenhaltern stabile Absatzwege zu sichern, um die Wettbewerbsfähigkeit der heimischen Ziegenbranche zu erhöhen.

Vom Stärkungsgericht zum Alltagsprodukt

Die Sparte will das Sortiment von Fleischzuschnitten über Fertiggerichte bis zu Gesundheitsprodukten ausweiten und die Vertriebswege verbreitern. Zusammen mit regionalen Viehzuchtgenossenschaften und Ziegenbetrieben soll eine stabile Erzeugungs- und Lieferbasis entstehen, zugleich soll der Verbrauch angekurbelt werden.

Ziegenfleisch wird in Südkorea bislang vor allem als Boyangsik verzehrt – als stärkende Speise, die typischerweise in Spezialrestaurants gegessen wird. Der Weg in die Kühlregale der Supermärkte und in das Verarbeitungssegment erfordert sowohl ein ganzjährig verkäufliches Produktformat als auch Käufer, die dieses Fleisch nie zu Hause zubereitet haben. Das aktuelle Sortiment der Marke umfasst Zuschnitte, Bulgogi und Ziegensuppe.

Das Hundefleisch-Verbot ab 2027

Die kommerzielle Öffnung hängt an der Regulierung. Nach dem 2024 verabschiedeten Gesetz zur Beendigung des Hundefleischverzehrs sind Zucht, Vertrieb und Verkauf von Hundefleisch ab Februar 2027 vollständig untersagt; damit entfällt ein Strang einer jahrhundertealten, an die Bok-nal-Tage gebundenen Sommertradition. Laut withbuyer.com füllt Ziegenfleisch diese Lücke rasch – Gastronomiefranchises und NongHyup bringen nacheinander Produkte und Marken auf Ziegenbasis in den Markt.

Franchisegeber zielen auf das Geschenkgeschäft

Bon IF, einer der führenden koreanischen Gastronomie-Franchisegeber, führt zum Chuseok-Fest Aktionen auf seiner Bestellplattform Bon Order und im Naver Smart Store durch. Vom 15. bis 28. September erhalten Kunden, die eine Geschenkkarte ab 30.000 Won kaufen oder verschenken, einen Rabattgutschein über 3.000 Won. Er ist in rund 2.000 Franchisefilialen im ganzen Land sowie in der Bon-Order-App für Marken wie Bonjuk, Bonjuk & Bibimbap, Bon Dosirak, Bon Seolleongtang und Easy Brewing Coffee einlösbar.

Herausgestelltes Produkt der Aktion ist der Schwarzziegen-Extrakt der Stärkungsmarke Bon Heugyeomso Neungi Samgyetang. Jeder Käufer erhält eine Geschenkverpackung im traditionellen Tuch und einen Papiergutschein über 5.000 Won, bei größeren Abnahmemengen kommt zusätzlicher Extrakt hinzu. Das von Bonjuk hergestellte Produkt ist so formuliert, dass der für Schwarzziege typische Eigengeruch minimiert wird – für das Unternehmen ein Weg, Erstkäufer zu gewinnen. Seit Aktionsstart sei der Artikel nahezu ausverkauft, so Bon IF.

Im Markt für Stärkungsextrakte und -säfte, der lange von Rotem Ginseng dominiert wird, wächst das Interesse an Schwarzziegen-Extrakt, hält withbuyer.com fest. Die Ansätze unterscheiden sich: Franchises steigen über leicht zugängliche Geschenkartikel ein, NongHyup baut eine integrierte Marke von der Erzeugung bis zum Vertrieb auf. Wie weit Ziegenfleisch die Lücke des Hundefleischs füllt und ob der Markt dadurch insgesamt wächst, bleibt offen.