Schaffleischpreise in Marokko auf Rekordniveau: Halter behalten weibliche Jungtiere für den Herdenaufbau

Die Preise für Schaffleisch auf dem marokkanischen Markt haben historische Höchststände erreicht. Hauptursache ist die bewusste Entscheidung der Halter, Tiere nicht in die Schlachtung zu geben. Le Site Info und Le360 nennen unter Berufung auf Saïd Chatibi, den Präsidenten des nationalen Schaf- und Ziegenverbands ANOC, drei zusammenwirkende Faktoren: das strategische Zurückhalten weiblicher Tiere, den historischen Einbruch des Rinderbestands und importierte Kosteninflation. Le360 weist darauf hin, dass die Analyse am 15. September in der Tageszeitung Les Inspirations Eco erschienen ist.

Wiederaufbau nach den Dürrejahren

Zwischen 2020 und 2023 zwangen anhaltende Dürre, knappe Weiden und schwache Erzeugerpreise die marokkanischen Halter zum Abbau ihrer Bestände. Um die Betriebe liquide zu halten, trennten sie sich von einem großen Teil ihrer produktiven Tiere. Inzwischen hat sich der Trend umgekehrt. Die Niederschläge des Jahres 2025 und eine gute Agrarkampagne 2026 haben die Weiden wieder aufgefüllt und die heimische Futterproduktion belebt. Angesichts sehr attraktiver Lebendpreise und der 2025 ausgereichten staatlichen Hilfen bauen die Halter ihre Zuchtbasis wieder auf. Weibliche Tiere bleiben für die Reproduktion im Betrieb, wodurch ein großer Teil des potenziellen Angebots mechanisch aus dem Handel verschwindet. Die Endverbraucherpreise bleiben hoch und belasten die Kaufkraft der Haushalte.

Der Engpass liegt bei den weiblichen Jungtieren

Die ANOC betont, dass die Anspannung nicht auf die Schlachtung von Zuchtmutterschafen zurückgeht. Deren Großhandelspreise liegen inzwischen zwischen 3.500 und 4.500 Dirham je Tier. Bei diesem Niveau geht die Rechnung für einen Metzger nicht mehr auf, der daraus nur 18 bis 20 Kilogramm Fleisch in Standardqualität gewinnt. Der eigentliche Druckpunkt sind weibliche Jungtiere im Alter von sechs bis neun Monaten.

• In der üblichen Führung einer Herde von 200 Tieren behält ein Halter 30 bis 40 Prozent der weiblichen Jungtiere zur Remontierung.
• Die übrigen 60 bis 70 Prozent gehen normalerweise in die Schlachtung und sichern die laufende Liquidität.
• Dieses Verhältnis hat sich umgekehrt: Zurückgehalten werden derzeit bis zu 60, teilweise 70 Prozent der weiblichen Jungtiere.

Die Halter verzichten damit auf sofortige Einnahmen und setzen auf künftige Rentabilität. Die Mengen, die üblicherweise in die Metzgereien fließen, versiegen, und der Markt steht unter erheblichem Druck.

Der Rindereinbruch schlägt auf Schaffleisch durch

Die freiwillige Verknappung beim Schaf trifft auf eine tiefere strukturelle Krise im Rindersektor. Der Rotfleischmarkt in Marokko funktioniert wie ein System kommunizierender Röhren. Die Agrarzählung vom September 2025 offenbarte einen beispiellosen Rückgang des nationalen Rinderbestands um 34 Prozent, von 3,2 auf 2,1 Millionen Tiere in sehr kurzer Zeit. „Rindfleisch stellte 80 Prozent des in marokkanischen Metzgereien verzehrten Fleisches. Wir haben ein Drittel dieser 80 Prozent verloren“, sagte Chatibi. Trotz der vom Staat gewährten Importerleichterungen für Rindfleisch, sowohl für lebende Tiere als auch für Schlachtkörper, weichen Großhändler und Metzger massiv auf Schaffleisch aus. Diese Substitutionsnachfrage trifft auf ein bereits ausgedünntes Angebot und verschiebt die traditionellen Verbrauchsmuster.

Futter und Logistik setzen die Kostenuntergrenze

Der Preisanstieg erklärt sich nicht allein aus Angebot und Nachfrage. Die Kostenstruktur der Erzeugung ist unter dem Druck der internationalen Lage stark gestiegen. Die Tierfütterung hängt stark von importierten Kraftfuttermitteln wie Mais, Sojaschrot und Gerste ab und ist damit der weltweiten Inflation ausgesetzt. Nach Angaben der ANOC entfallen 70 bis 80 Prozent der Erzeugungskosten eines Schafs auf das Futter. Hinzu kommen mit den Kraftstoffpreisen steigende Logistik- und Transportkosten sowie die wachsende Zahl von Zwischenhändlern in der Wertschöpfungskette, die ihre Margen aufschlagen, bevor das Fleisch beim Verbraucher ankommt.

Die ANOC argumentiert, dass das aktuelle Preisniveau für Verbraucher schmerzhaft, für die Wiederherstellung einer eigenen Angebotsbasis aber unverzichtbar sei. Ein rein quantitativer Aufbau der Bestände werde die wiederkehrende Klimaanfälligkeit nicht lösen. Die Zukunft des Sektors hänge von einer deutlich höheren Produktivität der Herden, der Modernisierung der Haltungsverfahren und einer stärkeren Förderung lokaler, klimarobuster Rassen ab, begleitet von konsequenter staatlicher Unterstützung.