Industrieller Reisverbrauch in Südkorea steigt um 22%
Südkoreas Lebensmittel- und Getränkehersteller verarbeiteten 2025 insgesamt 1,07 Millionen Tonnen Reis, 22,0% mehr als im Vorjahr. Der Pro-Kopf-Verbrauch sank zugleich auf das Rekordtief von 53,9 kg, und ein Teil der zusätzlichen Industrienachfrage könnte durch Importe gedeckt werden.
Die Reisnachfrage verlagert sich in die Fabriken
Südkoreas Reismarkt verschiebt sich vom direkten Verbrauch in Privathaushalten zur industriellen Verarbeitung. Nach einer Auswertung von EToday auf Grundlage der Getreideverbrauchserhebung 2025 des nationalen Datenamts sank der jährliche Pro-Kopf-Verbrauch 2025 um 3,4% auf das Rekordtief von 53,9 kg. Der tägliche Durchschnitt ging auf 147,7 g zurück.
Damit setzt sich ein mehrjähriger Rückgang fort. Der Pro-Kopf-Verbrauch fiel von 56,7 kg im Jahr 2022 auf 56,4 kg im Jahr 2023 und 55,8 kg im Jahr 2024, bevor er 53,9 kg erreichte. Das nationale Datenamt nannte keinen konkreten Grund für den jüngsten Rückgang. EToday führt den allgemeinen Trend auf mehr Einpersonenhaushalte, veränderte Ernährungsgewohnheiten sowie die stärkere Nutzung von Restaurants und Lieferdiensten zurück, wodurch zu Hause seltener Reis gekocht wird.
Die industrielle Nachfrage entwickelte sich entgegengesetzt. Lebensmittel- und Getränkehersteller verbrauchten 2025 insgesamt 1.065.324 Tonnen Reis, 22,0% mehr als im Vorjahr. Allein in der Lebensmittelherstellung stieg der Verbrauch um 35,4% auf 791.656 Tonnen. Verarbeitete Produkte werden damit zu einem wichtigeren Absatzkanal für Reis.
Reiskuchen, Fertiggerichte und Alkohol treiben den Bedarf
Hersteller von Reiskuchen hatten mit 24,9% den größten Anteil am industriellen Verbrauch. Auf die Alkoholherstellung entfielen 20,3%, auf Produzenten verarbeiteter und zubereiteter Mahlzeiten einschließlich Fertigreis und Lunchboxen 14,3%. Die Nachfrage hängt damit zunehmend von Convenience-Produkten und spezialisierter Verarbeitung ab, nicht vom Verkauf abgepackten Reises zum Kochen im Haushalt.
Die Veränderung zeigt sich auch im Auslandsgeschäft. Nach Angaben des Ministeriums für Landwirtschaft, Ernährung und ländliche Angelegenheiten erreichten die Exporte verarbeiteter Reisprodukte im ersten Halbjahr 149,8 Millionen $, ein Plus von 7,9% gegenüber dem Vorjahreszeitraum. Die Lieferungen nach Europa stiegen um 17,4% auf 14,8 Millionen $.
Zum Exportangebot gehören inzwischen tiefgekühltes Gimbap, Fertigreis, Tteokbokki und Reissnacks. Einfache Zubereitung trifft dabei auf das durch koreanische Kulturinhalte geförderte Interesse an koreanischen Lebensmitteln. Reis gewinnt außerdem als Zutat für glutenfreie Produkte an Aufmerksamkeit, wenn Verbraucher Alternativen zu Weizenmehl suchen.
Ein von EToday zitierter Agrarexporteur erklärte, der Auslandsmarkt für koreanischen Reis als unverarbeitetes Ausgangsprodukt sei begrenzt. Produkte wie tiefgekühltes Gimbap und Tteokbokki seien leichter zugänglich, weil sie Lebensmittel mit einer bekannten Zubereitungsart und kulturellem Kontext verbinden und direkt als Mahlzeit oder Snack konsumiert werden können.
Einheimische Landwirte profitieren nicht automatisch
Die Regierung erweitert ihre Reispolitik über klassischen Speisereis hinaus. Das Landwirtschaftsministerium will den Markt für verarbeitete Reisprodukte von 8,4 Billionen Won im Jahr 2022 auf 17 Billionen Won im Jahr 2028 ausbauen. Zugleich soll der Exportwert von 182 Millionen $ auf 400 Millionen $ steigen.
Ein höherer Industrieverbrauch bedeutet jedoch nicht automatisch mehr Nachfrage nach südkoreanischem Reis. Die Verbrauchsstatistik der Unternehmen umfasst sowohl einheimischen als auch importierten Reis. Decken Verarbeiter ihren Mehrbedarf mit Importen, könnten Umsatz und Einkommen der örtlichen Landwirte weniger stark wachsen, als es die industriellen Gesamtzahlen vermuten lassen.
Verarbeiter wählen Reis nach Preis, Sorte, Qualität, Textur und Eignung für einzelne Produktionslinien aus. Reiskuchen, Fertigreis und Snacks benötigen unterschiedliche Eigenschaften, während Fabriken gleichbleibende Qualität und verlässliche Mengen brauchen. Vertreter der Landwirtschaft fordern deshalb Vertragsanbau, der Verarbeiter und Erzeuger bereits vor der Aussaat zusammenbringt. Unternehmen würden Sorte, Qualität und Menge vorgeben, während Landwirte Zusagen zu Preis und Abnahme erhielten. Solche Vereinbarungen könnten den Betrieben sichere Rohstofflieferungen verschaffen und darüber entscheiden, welcher Anteil des wachsenden Verarbeitungsmarkts bei einheimischen Reisproduzenten ankommt.
