Gesundheitstrend und GLP-1-Mittel verändern die globale Eiscreme-Strategie
Eiscremehersteller entwickeln kleinere Portionen, proteinreichere Produkte und Rezepturen mit weniger Kalorien, da Gesundheitsbewusstsein und GLP-1-Mittel die Ernährungsgewohnheiten verändern. The Magnum Ice Cream Company mit Magnum und Ben & Jerry’s sowie Ferrero-Marken suchen Wachstum, ohne beim Geschmack Abstriche zu machen.
Appetitzügler erreichen die Tiefkühltruhe
Eiscremehersteller bereiten sich auf einen Markt vor, in dem Verbraucher weiterhin Genuss suchen, Kalorien, Portionsgrößen und Zutaten aber genauer prüfen. Reuters berichtet laut newmoney.gr, dass die zunehmende Nutzung appetithemmender GLP-1-Mittel, gesündere Ernährungsentscheidungen und die stärkere Beachtung der Zusammensetzung von Lebensmitteln die Hersteller zur Überarbeitung ihrer Rezepturen und Sortimente zwingen.
Die aktuelle Absatzlage ist uneinheitlich. Nach Daten von NielsenIQ sank der Eiscremeumsatz in den USA bis zum 13. Juni im Jahresvergleich um 1,5 %. Boston Consulting Group stellte fest, dass Nutzer von GLP-1-Mitteln ihren Konsum gefrorener Desserts um mindestens 10 % reduzierten. Die Beratungsgesellschaft schätzt die Zahl der gegenwärtigen Nutzer in den USA auf rund 16 Millionen und erwartet bis zum Ende des Jahrzehnts einen deutlichen Anstieg.
Andere Kennzahlen deuten darauf hin, dass Verbraucher eher ihre Auswahl verändern, als die Kategorie ganz zu verlassen. Circana verzeichnete im vergangenen Jahr ein wertmäßiges Umsatzplus von 2,8 % im US-Eiscrememarkt. Laut NielsenIQ war Super-Premium zugleich das einzige Segment mit einem Mengenwachstum. Damit teilt sich der Markt zunehmend zwischen Produkten mit ernährungsbezogenem Zusatznutzen und kleineren Portionen hochwertiger Eiscreme.
Magnum und Ferrero bauen Gesundheitsangebote aus
The Magnum Ice Cream Company, Eigentümerin von Magnum und Ben & Jerry’s, beschleunigt die Entwicklung von Produkten mit Gesundheitspositionierung. Die zum Konzern gehörende Marke für gefrorenen griechischen Joghurt Yasso erzielte in den vergangenen fünf Jahren ein durchschnittliches jährliches Umsatzwachstum von rund 20 %. Breyers CarbSmart und Popsicle Sugar-Free finden laut Lisa Vortsman, US-Direktorin für Marketing und Innovation, ebenfalls besonders großen Anklang bei Nutzern von GLP-1-Mitteln.
Der Konzern hält 26 % des 2,2 Milliarden $ schweren US-Marktes für Eiscreme mit Gesundheitspositionierung oder zusätzlichem Nährwert. Die Strategie setzt auf mehr Protein, weniger Kalorien und kontrollierte Portionen, ohne das erwartete Genusserlebnis zu verlieren. Dieses Gleichgewicht ist entscheidend, weil die Hersteller bislang keine klaren Hinweise auf einen breiten Einbruch des Eiscremekonsums sehen.
Ferrero verfolgt dieselbe Chance mit Blue Bunny und Halo Top. Blue Bunny meldet eine starke Nachfrage nach den Mini Swirls mit 150 Kilokalorien und verändert Rezepturen, um Zutaten wie Glukose-Fruktose-Sirup sowie künstliche Farb- und Aromastoffe zu reduzieren. Halo Top bietet Produkte mit etwa halb so vielen Kalorien wie führende Konkurrenzangebote und betont Protein und Geschmack, statt lediglich die Portionsgröße zu verkleinern.
Laut Circana wuchs der Umsatz von Halo Top in den vergangenen zwei Jahren zweistellig, während der gesamte Eiscrememarkt um etwa 2,5 % zulegte. Die Entwicklung zeigt, dass neue Rezepturen Nachfrage gewinnen können, solange der Gesundheitsnutzen weder den Geschmack noch den Eindruck eines vollwertigen Desserts beeinträchtigt.
Globaler Test für Geschmack, Qualität und Portion
Die Veränderung geht über die USA hinaus. Glacier, einer der größten Eiscremehersteller Europas, beobachtet eine steigende Nachfrage nach kleineren Mengen, höherwertigen Produkten und kalorienärmerer Eiscreme. Geschäftsführer Matt Frost sagte, Nutzer von GLP-1-Mitteln wollten, dass sich ein gelegentliches Dessert wirklich lohne. Gesündere Alternativen würden keine Wiederholungskäufe erzeugen, wenn der Geschmack darunter leide.
Für Hersteller, Verarbeiter und Zutatenlieferanten geht es deshalb um mehr als die Reduzierung von Kalorien. Rezepturänderungen beeinflussen die Nachfrage nach Süßungsmitteln, Farbstoffen, Aromen, Proteinen und weiteren Rohstoffen, während kleinere Formate neue Verpackungs- und Preiskonzepte verlangen. Auch Nestlé und Conagra passen Lebensmittel an die Nachfrage nach mehr Protein, Ballaststoffen und Nährwert an. Eiscreme ist damit Teil eines breiteren Wandels im Markt für verpackte Lebensmittel.
Sommerliche Hitze kann den saisonalen Absatz weiterhin stützen. Langfristig entscheidet jedoch, welche Produkte ihren Platz in einer selektiveren Ernährung rechtfertigen. Die Daten zeigen kein Ende des Genusses, sondern eine höhere Bedeutung von Rezeptur, Qualität und Portionskontrolle. Globale Marken müssen daher innovieren, ohne den Geschmack zu schwächen, der Wiederholungskäufe auslöst.
