Frankreichs Rinderpreise fallen trotz knappem Angebot vom März-Rekord
Die Preise für französische Schlachtrinder fielen von einem Rekord von 7,41 €/kg Ende März 2026 auf 6,88 €/kg im Juni, obwohl die Schlachtungen um 4% zurückgingen. Grund ist die schwächere Nachfrage, da Verbraucher zu günstigeren Proteinen wechseln.
Preise fallen vom März-Rekord zurück
Die Preise für französische Rinder geben laut web-agri.fr seit dem Frühjahr nach, obwohl das Rindfleischangebot knapp bleibt. Nach einem Rekord von 7,41 €/kg Ende März 2026 sanken die Preise für Schlachtrinder (gros bovins) in den Folgemonaten schrittweise und stabilisierten sich im Juni bei 6,88 €/kg – ein Rückgang um 0,53 €/kg gegenüber dem Höchststand, der den Gipfel einer ungewöhnlich starken Zweijahres-Hausse markierte. Eugénie Moret von der Abteilung für Wirtschaftsstudien und Prognosen der französischen Landwirtschaftskammern erklärte, die Schwäche habe sich über den gesamten Markt ausgebreitet und bis zu den lebend verkauften Fresern (broutards) durchgeschlagen, trotz erheblicher Unterschiede zwischen den Segmenten.
Das Angebot sprach dagegen
Die Entwicklung verwirrte den Handel, denn die Produktionsdaten sprachen für steigende, nicht fallende Preise. Die Schlachtungen von Schlachtrindern lagen zwischen den Wochen des 20. April und des 11. Mai um 4% unter dem Vorjahr, und der Abbau des Bestands setzt sich fort, vor allem im Milchviehsektor. Auf dem Papier, so Moret, "tendieren" solche Bedingungen "zu weiter steigenden Preisen". Der Rinderverband Fédération nationale bovine bezeichnete den Rückgang öffentlich als ungerechtfertigt.
Nicht das Angebot, sondern die Nachfrage treibt den Rückgang
Die Erklärung liegt bei den Käufern. Mit steigenden Preisen wichen die französischen Verbraucher auf günstigere Proteine wie Schweinefleisch, Geflügel und Eier aus, so Moret. Der Konflikt im Nahen Osten verschärfte den Druck: Er störte die Handelsströme und trieb die Energie- und Kraftstoffpreise nach oben, was die Kaufkraft der Haushalte schmälerte. web-agri.fr berichtete, dass infolge des Krieges im Iran auch die Kosten der ohnehin knapp kalkulierenden Betriebe gestiegen sind.
Ein Teil des Rückgangs ist konjunkturell. Moret verwies auf einen saisonalen Rückgang bei den Jungrindern, eine Reihe von Feiertagen im Frühjahr, die den Betrieb der Schlachthöfe störten, sowie geopolitische Spannungen, die den Export erschwerten. Diese Faktoren könnten im Jahresverlauf nachlassen.
Struktureller Druck auf Rindfleisch
Andere Kräfte reichen tiefer. Der Rindfleischkonsum in Frankreich geht seit rund zwei Jahrzehnten zurück. "Die Rekordpreise der vergangenen zwei Jahre dauerhaft zu halten, erscheint illusorisch, während die Absatzmärkte schrumpfen", sagte Moret und fügte hinzu, die Episode unterstreiche "die Rolle der nachgelagerten Akteure bei der Preisbildung". Für die Rinderhalter ist das Ergebnis negativ: Die Rentabilität ist oft schwach, und die Kosten steigen. Moret zufolge wird Geduld nötig sein, um zu messen, wie stark der Preisrückgang auf den Konsum zurückwirkt und wie tief die Korrektur reicht; eine neue Kommunikationskampagne von Interbev könnte helfen, eine Erholung zu beschleunigen.
