Erzeugung von Schaf- und Ziegenfleisch in der EU schrumpft weiter, Lammpreise über Vorjahresniveau
Daten der EU-Kommission zeigen für die ersten vier Monate 2026 einen Rückgang der Schafschlachtungen um 1,9% und der Ziegenschlachtungen um 1,2%; der Schafbestand ist gegenüber 2015 um mehr als 14% gesunken. Schwere Lämmer notierten bei 903,1 Euro je 100 Kilogramm Schlachtgewicht, 4,5% über Vorjahr, während der Selbstversorgungsgrad der EU auf 83,6% fiel. Griechenland bleibt mit 34% Anteil der größte Ziegenfleischerzeuger der EU.
Hohe Preise haben die langfristige Schrumpfung der Schaf- und Ziegenhaltung in der Europäischen Union nicht gestoppt. Nach dem wöchentlichen Sheep Meat Dashboard der EU-Kommission, dessen Zahlen am 12. August aktualisiert wurden und über die das griechische Agrarmedium ypaithros.gr berichtet, sind die Schafschlachtungen in der EU in den ersten vier Monaten 2026 um 1,9% gegenüber dem Vorjahr gefallen, die Ziegenschlachtungen um 1,2%. Die Lammnotierungen liegen zugleich deutlich über dem Vorjahresniveau.
Griechenland führt bei Ziegenfleisch, Dritter bei Schaffleisch
Die griechischen Schafschlachtungen erreichten bis April 2026 17.100 Tonnen und lagen damit 2% über dem Vergleichszeitraum 2025. Das Land steht in der EU an vierter Stelle hinter Spanien, Frankreich und Irland. Bei Ziegenfleisch bleibt Griechenland mit Abstand der größte Erzeuger der Gemeinschaft: 7.100 Tonnen bis April, trotz eines Rückgangs um 1% im Jahresvergleich. Es folgen Frankreich mit 2.800 Tonnen und Spanien mit 2.600 Tonnen.
Die Anteile für das Gesamtjahr 2025 bestätigen diese Stellung: Auf Griechenland entfallen 15% der EU-Schaffleischerzeugung und damit Platz drei, bei Ziegenfleisch sind es 34% gegenüber 19% in Rumänien und 18% in Spanien.
Preise fest, Erzeugung rückläufig
Der Preis für schwere Lämmer mit mehr als 13 Kilogramm Schlachtgewicht lag bei 903,1 Euro je 100 Kilogramm Schlachtgewicht, ein Minus von 0,1% zur Vorwoche und von 1,4% zum Vormonat, aber ein Plus von 4,5% gegenüber dem Vorjahr. Leichte Lämmer bis 13 Kilogramm Schlachtgewicht wurden mit 947,3 Euro je 100 Kilogramm notiert, plus 0,6% zur Vorwoche, plus 0,2% zum Vormonat und plus 5,3% im Jahresvergleich. Griechenland hat seit der 22. Woche 2026 keinen Preis gemeldet, was das Bild des heimischen Marktes für leichte Lämmer gerade in einer Phase ungewöhnlich fester europäischer Notierungen lückenhaft macht. In Großbritannien und Nordirland überschritten die Preise zeitweise 1.000 Euro je 100 Kilogramm Schlachtgewicht und gaben in den vergangenen Wochen nach; Neuseeland, Australien und Uruguay liegen niedriger.
Die Schlachtmengen zeichnen ein anderes Bild. Bis April 2026:
- Spanien: 30.500 Tonnen, minus 8%, weiterhin größter EU-Erzeuger
- Frankreich: 23.400 Tonnen, plus 2%
- Irland: 17.800 Tonnen, minus 1%
- Griechenland: 17.100 Tonnen, plus 2%
- Italien: 10.500 Tonnen
- Deutschland: 5.800 Tonnen
- Rumänien: 5.500 Tonnen
Die Ziegenschlachtungen gingen in Griechenland, Frankreich und Spanien zurück, besonders stark in Österreich und Portugal. Hinter den laufenden Zahlen steht die Erosion der Zuchtbasis. Die Daten vom Dezember 2025 weisen für die 17 erfassten Mitgliedstaaten einen Schafbestand von 52,42 Millionen Tieren aus, gegenüber 60,92 Millionen im Jahr 2015 – ein Rückgang von mehr als 14% in einem Jahrzehnt. Der Ziegenbestand in 16 Mitgliedstaaten sank von 12,17 Millionen auf 9,72 Millionen Tiere. Produktionskosten, Schwierigkeiten bei der Bestandserneuerung und die Überalterung der Betriebsleiter begrenzen die Fähigkeit der Branche, auf Preissignale zu reagieren.
Importabhängigkeit auf Zehnjahreshoch
Die EU-Ausfuhren von Schaf- und Ziegenfleisch sanken von Januar bis April 2026 um 4% auf 35.035 Tonnen Schlachtgewichtsäquivalent, nach 36.435 Tonnen im Vorjahreszeitraum, während die Einfuhren um 6% auf 67.580 Tonnen zulegten. Neuseeland lieferte 31.846 Tonnen, ein Plus von 13%, das Vereinigte Königreich 30.184 Tonnen. Die Lieferungen aus Australien stiegen um 18%, jene aus Nordmazedonien um 9%.
Auf der Ausfuhrseite erhöhte Algerien seine Käufe von Schaf- und Ziegenfleisch aus der EU um 65% auf 15.667 Tonnen; Zuwächse gab es auch bei den Lieferungen nach Israel und in das Vereinigte Königreich, während die Mengen nach Jordanien und Saudi-Arabien deutlich zurückgingen.
Die Nettoerzeugung der EU wird für 2026 auf 471.200 Tonnen veranschlagt, gegenüber 572.000 Tonnen im Jahr 2016, ein Rückgang um fast 18%. Auch der Verbrauch ging im selben Zeitraum von 701.200 auf 621.900 Tonnen zurück, allerdings langsamer. Der Selbstversorgungsgrad der EU fiel dadurch auf 83,6%, nach 88,9% im Jahr 2016 und 95,5% im Jahr 2021 – der niedrigste Wert des betrachteten Jahrzehnts.
Der Handel mit dem Vereinigten Königreich macht das Ungleichgewicht deutlich. In den ersten vier Monaten 2026 führte die EU nur 4.087 Tonnen Schaf- und Ziegenfleisch auf den britischen Markt aus und importierte 29.566 Tonnen. Beim Handel mit lebenden Tieren ist der Abstand noch größer: Die EU-Ausfuhren in das Vereinigte Königreich beliefen sich auf 10 Tiere, die Einfuhren dagegen auf 795.369 Tiere, nahezu vollständig aus Nordirland.
