Buchweizenpreise in Russland steigen um 11,9 Prozent – Anbaufläche so klein wie zuletzt 1990

Die Einzelhandelspreise für Buchweizen in Russland sind seit Beginn des Jahres 2026 um 11,9 % gestiegen, davon allein 4,7 % im August. Zuvor waren die Preise mehrere Jahre lang vergleichsweise stabil. Rosstat führt die Beschleunigung auf den Rückgang der Buchweizenproduktion zurück: Die Anbaufläche ist in diesem Jahr die kleinste in der modernen Geschichte Russlands.

Einzelhandel hinkt dem Großhandel hinterher

Zum 7. September erreichte der durchschnittliche Einzelhandelspreis für Buchweizengrütze in russischen Geschäften 88,3 Rubel je Kilogramm, 13,8 % mehr als ein Jahr zuvor. Der Großhandel hat sich deutlich schneller bewegt. Nach Berechnungen des agrarwirtschaftlichen Analysezentrums AB-Center stieg Buchweizen auf 45,8 Rubel je Kilogramm ohne Mehrwertsteuer, ein Plus von 48,7 % binnen zwölf Monaten.

Alexey Plugov, Generaldirektor von AB-Center, erklärt die Differenz mit dem zeitlichen Abstand zwischen Einkauf und Verkauf. Die Grütze, die jetzt im Regal liegt, könnte von den Handelsketten bereits vor ein bis zwei Monaten beschafft worden sein, weshalb höhere Rohstoff- und Großhandelskosten erst verzögert auf den Preisschildern ankommen. Im Einzelhandel wird derzeit überwiegend Buchweizen der Ernte 2025 verkauft.

Anbaufläche auf dem niedrigsten Stand seit 1990

Nach vorläufiger Schätzung von Rosstat wurden 2026 insgesamt 682.900 Hektar mit Buchweizen bestellt. Das sind 9,1 % oder 68.100 Hektar weniger als im Vorjahr. Laut Plugov gab es seit 1990 keine kleinere Fläche. Auch im Vorjahr war die Lage angespannt: Rund 751.000 Hektar entfielen auf Buchweizen, der Flächenrückgang wurde jedoch teilweise durch einen Rekordertrag ausgeglichen – im Durchschnitt 13,4 Doppelzentner je Hektar (1,34 Tonnen) geernteter Fläche. Im Ergebnis wurden 2025 rund 926.000 Tonnen Buchweizen eingebracht, gegenüber 1,208 Millionen Tonnen im Jahr davor.

Für 2026 erwartet AB-Center eine noch kleinere Ernte. Bei dem Fünfjahresdurchschnittsertrag von 11,5 Doppelzentnern je Hektar (1,15 Tonnen) käme die Ernte auf etwa 728.800 Tonnen. Das wären 21,3 % weniger als im Vorjahr und der niedrigste Wert seit rund zwölf Jahren. Selbst bei einer Wiederholung des Rekordertrags von 2025 läge die Produktion nach Plugovs Berechnung nur bei etwa 841.700 Tonnen.

Bestände und Exportmengen als Puffer

Fachleute erwarten dennoch nicht, dass die kleinere Ernte zu leeren Regalen führt. Erhebliche Übertragsbestände der vorjährigen Grütze können den Rückgang abfedern; Buchweizen lässt sich über Jahre ohne wesentlichen Qualitätsverlust lagern. Eine zweite mögliche Quelle für den Binnenmarkt sind die Exportmengen: Im vergangenen Jahr führte Russland rund 400.000 Tonnen des Produkts aus.

Stanislav Bogdanov, Vorsitzender des Verbands der Omnichannel-Handelsunternehmen (AKORT), erklärte ebenfalls, dass es im Handel derzeit keine Anzeichen einer Buchweizenknappheit gebe. Das Sortiment sei stabil und stamme aus russischer Produktion. Je nach Ladenformat stehen den Kunden vier bis mehr als 30 Varianten zur Verfügung – von der üblichen ganzen Grütze über grünen Buchweizen bis zu Mischungen, in Packungen von 500 Gramm bis 5 Kilogramm.

Die Handelsketten versuchen, die Preise der günstigsten Positionen zu halten. Nach Daten von AKORT war Buchweizen der Einstiegspreislage im August in großen Geschäften ab 45 Rubel je Kilogramm zu finden, wobei die billigsten Varianten bereits den sechsten Monat in Folge unter dem Einkaufspreis verkauft wurden. Die Handelsspanne bei diesen Positionen lag im August bei minus 9 %.

Die Nachfrage bleibt stabil. Buchweizen gehört weiterhin regelmäßig zum Warenkorb der russischen Haushalte, auch wenn sich die Präferenzen innerhalb der Kategorie verschieben: Portionierte Kochbeutel gewinnen an Beliebtheit und machen rund 44 % des Sortiments aus.

Das regionale Bild

In Pensa ist der Anstieg bereits sichtbar. Nach Daten von Pensastat kostete ein Kilogramm ganze Buchweizengrütze im Januar 2026 durchschnittlich 52,5 Rubel, im Juli waren es 57,86 Rubel – ein Plus von 10,2 %. Ein Monitoring der Angebote großer Handelsketten in der App Kuper, durchgeführt vom Portal PNZ.RU, zeigt eine größere Spanne: Packungen zu 800 Gramm kosten etwa 83,99 bis 115 Rubel, Packungen zu 900 Gramm werden im Schnitt für 130 bis 170 Rubel verkauft.

• Chizhik: 29 Rubel für 900 Gramm
• Auchan: 39,99 Rubel je Kilogramm
• Lenta: 39,59 Rubel je Kilogramm

Der Endpreis hängt vom jeweiligen Markt, der Marke und laufenden Aktionen ab.