Brasiliens Verbraucher wechseln bei steigenden Rindfleischpreisen zu Geflügel und Schweinefleisch
Höhere Rindfleischpreise bewegen brasilianische Haushalte dazu, mehr Geflügel und Schweinefleisch zu kaufen. Trotz einer Rekordzahl an Rinderschlachtungen sank die inländische Rindfleischverfügbarkeit, während Schweinefleisch im Juli gegenüber Geflügel preislich wettbewerbsfähiger wurde.
Preisdruck verändert den Fleischeinkauf
Brasilianische Verbraucher ersetzen einen Teil ihrer Rindfleischkäufe durch Geflügel und Schweinefleisch, weil die Haushaltsbudgets unter Druck stehen. Brasil do Trecho berichtet, dass sich der Wechsel bereits in den Einkaufswagen zeigt: Familien bevorzugen Proteine, aus denen sich zu geringeren Kosten mehr Mahlzeiten zubereiten lassen. Das Medium verweist auf Conab, wonach günstigere Fleischsorten unmittelbar mit Rindfleisch konkurrieren.
Die brasilianischen IPCA-Verbraucherpreisdaten zeigen für die Kategorie Fleisch im Jahr 2024 einen kumulierten Anstieg von 20,84 %. Haushalte mit niedrigen Einkommen sind davon besonders betroffen. Im Oktober 2024 beanspruchte der Grundnahrungsmittelkorb in den von Dieese untersuchten Hauptstädten der Bundesstaaten durchschnittlich 51,72 % des Netto-Mindestlohns. In São Paulo waren es 61,70 %, sodass nach Ausgaben für andere Lebensmittel, Wohnen, Strom und Verkehr weniger Geld für teureres Fleisch blieb.
Verbrauch von Geflügel und Schweinefleisch steigt
Der brasilianische Verband für tierisches Protein prognostizierte einen Anstieg des Pro-Kopf-Verbrauchs von Geflügelfleisch von 45,5 Kilogramm im Jahr 2024 auf 46,8 Kilogramm im Jahr 2025. Bei Schweinefleisch erhöhte sich die Schätzung im selben Zeitraum von 18,6 auf 19 Kilogramm je Einwohner. Geflügel profitiert vom vergleichsweise niedrigen Preis, der einfachen Zubereitung und der Auswahl verschiedener Teilstücke. Schweinelende, Kotelett und Keule bieten weitere Alternativen zu Rindfleisch.
Rindfleisch entwickelte sich in die entgegengesetzte Richtung. Conab schätzte, dass die inländische Verfügbarkeit von 32,7 Kilogramm je Einwohner im Jahr 2024 auf 30 Kilogramm im Jahr 2025 sinken würde. Dieser Wert entspricht nicht dem tatsächlichen Konsum jedes Einzelnen. Er bezeichnet die Menge, die nach Berücksichtigung von Produktion, Importen und Exporten im Inland verbleibt. Dennoch weist er bei hohen Einzelhandelspreisen auf ein geringeres Angebot je Einwohner hin.
Rekordproduktion trifft auf Rekordexporte
Der Rückgang der inländischen Verfügbarkeit war nicht die Folge einer schwachen Rinderproduktion. Nach von Brasil do Trecho zitierten Daten des IBGE wurden 2024 in Brasilien rekordhohe 39,27 Millionen Rinder geschlachtet. Auch die Rindfleischexporte erreichten mit 2,55 Millionen Tonnen einen Rekord. Damit floss ein größerer Teil der Produktion ins Ausland, während brasilianische Verbraucher an den Ladentheken weiter hohe Preise vorfanden.
Diese Kombination wirkt auf die gesamte Fleischwirtschaft. Hohe Exportmengen stützen die Nachfrage nach Rindern und Rindfleisch. Teures Rindfleisch veranlasst Einzelhändler und Gastronomiebetriebe jedoch, Geflügel, Schweinefleisch, Eiern und Hackfleischgerichten mehr Platz im Regal und auf der Speisekarte einzuräumen. Für Verarbeiter eröffnet die Substitution Chancen bei günstigen Teilstücken und Packungsgrößen. Rindfleischanbieter müssen stärker mit Aktionen und preiswerten Formaten arbeiten, um preissensible Kunden zu halten.
Schweinefleisch verringert den Aufschlag gegenüber Geflügel
Neuere Großhandelsdaten zeigen, dass sich die relative Wettbewerbsfähigkeit weiter verschiebt. Notícias Agrícolas berichtete unter Berufung auf Cepea, dass die Preise für Schweine- und Rindfleisch im Zeitraum vom Monatsbeginn bis zum 28. Juli gegenüber dem Juni-Durchschnitt zurückgingen. Rindfleisch verbilligte sich stärker, während der Preis für gekühltes Geflügel nahezu stabil blieb.
Im Großraum São Paulo drückte ein im Verhältnis zur Großhandelsnachfrage zu hohes Schweinefleischangebot auf die Preise spezieller Schweinehälften. Von Cepea befragte Marktteilnehmer führten zusätzlichen Druck auf Lieferungen aus Südbrasilien zurück, dem wichtigsten Produktionszentrum des Landes. Im Juli lag der Preis für spezielle Schweinehälften um 1,58 Real je Kilogramm über dem Preis für gekühlte ganze Hähnchen. Dieser Abstand war 7,84 % kleiner als im Juni, wodurch Schweinefleisch gegenüber Geflügel wettbewerbsfähiger wurde.
Gegenüber Rindfleisch verlor Schweinefleisch dagegen einen Teil seines Preisvorteils. Der Abstand zwischen den Durchschnittspreisen für Rinder- und Schweinehälften lag im bisherigen Juli bei 15,17 Real je Kilogramm und damit 5,22 % niedriger. Der stärkere Preisrückgang bei Rindfleisch verringerte die Distanz zwischen beiden Produkten. Die Preishierarchie bleibt somit in Bewegung: Geflügel bildet weiterhin die günstigere Referenz, Schweinefleisch rückt näher heran und Rindfleisch ist im Großhandel gegenüber Schweinefleisch etwas wettbewerbsfähiger geworden.
