Aserbaidschan setzt stärker auf Palmöl, während das Butterangebot sinkt
Aserbaidschan importierte 2026 weniger Butter und verringerte zugleich die heimische Produktion, obwohl die internationalen Preise sanken. Lebensmittelverarbeiter, insbesondere Süßwarenhersteller, erhöhten ihre Käufe günstiger Pflanzenfette einschließlich Palmöl deutlich.
Butterangebot sinkt trotz niedrigerer Importpreise
Der aserbaidschanische Markt für Speisefette verändert sich rasch: Lebensmittelhersteller verwenden mehr pflanzliche Alternativen, während sowohl die Butterimporte als auch die heimische Produktion zurückgehen. Die Verschiebung erfolgt trotz einer weltweiten Rekordproduktion und niedrigerer Preise für importierte Milchfette. Damit stehen Kostenentscheidungen der Verarbeiter und nicht ein externer Preisschock im Mittelpunkt.
Nach Daten des Staatlichen Zollkomitees von Aserbaidschan, die br.az anführt, sanken die Importe von Butter und anderen aus Milch gewonnenen Fetten von Januar bis Juli 2026 um 9,3% beziehungsweise 1.548 Tonnen. Die heimische Produktion glich den Rückgang nicht aus: Im gleichen Zeitraum sank die lokale Buttererzeugung um etwa 10%.
Der Mengenrückgang fiel mit niedrigeren Preisen für Importbutter zusammen. Ihr durchschnittlicher Zollwert betrug von Januar bis Juli 6,3 $ je Kilogramm und lag damit 7,3% unter dem Vorjahreswert. Die günstigere internationale Marktlage konnte den Rückgang der physischen Einfuhren nach Aserbaidschan folglich nicht verhindern.
Palmölimporte steigen auf das 19,5-Fache
Die Importe pflanzlicher und tierischer Fette und Öle entwickelten sich in die entgegengesetzte Richtung. Die Käufe stiegen um 17,8% beziehungsweise 15.769 Tonnen. Das gesamte Importvolumen dieser Kategorie war damit etwa siebenmal so hoch wie das der traditionellen Butterimporte. Die breite Warengruppe umfasst Palmöl und seine festen Fraktionen sowie weitere pflanzliche und tierische Fette.
Die deutlichste Veränderung zeigte sich bei Palmöl. Aserbaidschan importierte im ersten Halbjahr 2026 laut den von br.az veröffentlichten Zahlen 14.592,7 Tonnen Palmöl und dessen Fraktionen. Das entsprach dem 19,5-Fachen der Menge aus den ersten sechs Monaten des Vorjahres.
Der Ökonom Eyub Kerimli erklärte gegenüber der Publikation, der Trend zeige eine schrittweise Abkehr von teureren Milchfetten zugunsten günstigerer pflanzlicher Alternativen. Eine vollständige Verdrängung von Butter oder der gesamten Milchproduktpalette finde jedoch nicht statt. Die wichtigste Nachfragequelle sei die Lebensmittelindustrie, insbesondere die Süßwarenbranche, die durch den Ersatz von Milchfett durch pflanzliche Rohstoffe ihre Produktionskosten senken wolle.
Globaler Überschuss wirkt vor Ort nur begrenzt
Die Entwicklung in Aserbaidschan steht im Kontrast zum internationalen Buttermarkt. Berichte des US-Landwirtschaftsministeriums und internationaler Branchenanalysten beziffern die weltweite Produktion 2025–2026 auf den Rekordwert von 12 Millionen bis 12,3 Millionen Tonnen. Angebotsüberschüsse in wichtigen Märkten, besonders in den Vereinigten Staaten, Neuseeland und der Europäischen Union, drückten die Preise. Zugleich nahm die Nachfrage nach Biobutter und Spezialsorten mit Kräutern, Knoblauch, Honig oder Beeren zu, während Unterschiede zwischen Angebot und Nachfrage auf der Nord- und Südhalbkugel die Handelsströme weiter verändern.
Die Produktion entwickelt sich nicht in allen Märkten gleich. Russland erzeugte von Januar bis Juni 2026 insgesamt 162.900 Tonnen Butter, 6,3% weniger als im Vorjahreszeitraum. Für aserbaidschanische Hersteller und Importeure ist jedoch die wachsende Lücke zwischen der Verwendung von Milchfett und der Nachfrage nach günstigeren industriellen Ersatzstoffen entscheidend. Sinkende Butterpreise können Importeuren helfen, doch der Anstieg der Palmölkäufe auf das 19,5-Fache zeigt, dass Verarbeiter Rezepturen und Beschaffung schneller ändern, als die günstige globale Milchmarktlage die lokale Nachfrage beeinflussen kann.
