Argentiniens Schweinefleischkonsum steigt in 20 Jahren um 171%

Schweinefleisch gewinnt am argentinischen Fleischmarkt

Der Schweinefleischkonsum in Argentinien ist innerhalb von 20 Jahren um 171% gestiegen. Damit verändert sich die Ernährung in einem Land, dessen Fleischkultur traditionell vom Rind geprägt ist. Nach von iProfesional zitierten Daten des Sekretariats für Landwirtschaft, Viehzucht und Fischerei nahm der Pro-Kopf-Verbrauch von 6,22 Kilogramm im Jahr 2006 auf 18,89 Kilogramm im Jahr 2025 zu. Neuere Marktschätzungen verorten ihn bereits bei mehr als 20 Kilogramm pro Kopf und Jahr.

Im selben Zeitraum sank der Rindfleischkonsum laut der argentinischen Branchenkammer Ciccra auf 47,3 Kilogramm pro Kopf und damit auf den niedrigsten Stand seit zwei Jahrzehnten. Insgesamt bleibt Rindfleisch deutlich wichtiger. Das starke Wachstum macht Schweinefleisch jedoch zu einem realen Ersatz im Alltag und beim traditionellen Asado.

Preisabstand lenkt die Nachfrage

Der Preis ist der wichtigste Treiber. Ein Kilogramm Rindfleisch kostet derzeit durchschnittlich $18.564, Schweinerippen $8.944 und frisches Hähnchen $4.822, berichtete iProfesional. Agustín Seijas, Geschäftsführer der Federación Porcina, bezifferte den historischen Preisabstand zwischen Rind und Schwein auf etwa 30%. In diesem Jahr erreichte er zeitweise 120%. Im Februar 2026 kosteten 3 Kilogramm Schweinerippen ungefähr so viel wie 1 Kilogramm Rinderrippen.

2025 öffnete sich die Schere weiter. Nach Angaben des Branchenverbandes Caicha verteuerte sich Rindfleisch um 56,8%, während die jährliche Inflation 31,5% betrug. Schweinefleisch legte um 29,4% und Hähnchen um 19,2% zu. Der langsamere Preisanstieg stärkte Schweinehalter und Händler bei Verbrauchern, die ihre Lebensmittelausgaben senken wollen, ohne auf tierisches Eiweiß zu verzichten.

Frische Teilstücke verändern das Angebot

Die wachsende Nachfrage verändert die Verwertung des Schlachtkörpers. Teile der Keule, die früher überwiegend zu Wurst und anderen Fleischwaren verarbeitet wurden, gelangen zunehmend frisch in den Verkauf. Dazu zählen Hüft- und Keulenstücke sowie Rücken und Karree. Schweinerippen treten direkt gegen Rinderrippen an; mehrere Keulenstücke werden außerdem häufiger für panierte Schnitzel verwendet.

Seijas führt das Wachstum auch auf ein verändertes Bild vom Nährwert des Schweinefleischs zurück. Er verwies auf eine Studie des argentinischen Nationalen Instituts für Industrietechnologie, INTI. Danach seien die Fette im Schweinefleisch gesund und mit denen in Olivenöl vergleichbar. Hochwertiges Eiweiß, wichtige Mineralstoffe und natürliches Kreatin helfen der Branche, ältere Vorbehalte abzubauen und magere Stücke bei sportlich aktiven Verbrauchern zu positionieren.

Rindfleischimporte erhöhen den Marktdruck

Parallel erhöht Argentinien seine Rindfleischimporte, um die Inlandspreise zu dämpfen. Historisch lagen die Einfuhren in Ausnahmezeiten bei lediglich rund 500 Tonnen jährlich. Im vergangenen Jahr stiegen sie auf 32.000 Tonnen; für dieses Jahr werden 65.000 Tonnen erwartet, sagte Andrés Costamagna von der Argentinischen Landwirtschaftsgesellschaft gegenüber iProfesional. Brasilien liefert 80%, gefolgt von Paraguay und Uruguay.

Brasilianisches Filet gelangt zu geschätzten Kosten von $9.000 je Kilogramm in die Supermärkte und wird dort für $20.000 bis $23.000 verkauft. Weitere Importstücke kosten im Durchschnitt $13.000 beziehungsweise $14.000 bis $16.000 je Kilogramm und liegen rund 25% unter vergleichbaren argentinischen Produkten. Schweinefleisch konkurriert somit nicht nur mit heimischem Rind und Geflügel, sondern auch mit wachsenden Mengen preisgünstigeren regionalen Rindfleischs.

Für Erzeuger und Verarbeiter eröffnet der Trend zusätzliche Absatzchancen bei Frischfleisch, kann aber das Rohstoffangebot für Fleischwaren verringern. Der Einzelhandel gewinnt mehr Proteinprodukte und Preispunkte. Rindfleischanbieter geraten zugleich durch die expandierende Schweinefleischkategorie und importierte Teilstücke in argentinischen Supermarktketten unter Druck.