越南水产业以技术升级和内需拓展提高产品价值

出口增长，质量门槛同步提高

据《Thoi Bao Ngan Hang》报道，2026年前7个月，越南水产品出口额接近69亿美元，同比增长12.8%。在国际贸易波动的背景下，出口仍保持增长，但进口市场对质量、食品安全、原产地追溯和环境标准提出了更严格的要求。

越南水产业正在从主要依靠产量增长和低成本，转向提高单位产品创造的价值。以“创新与可持续发展”为主题的Vietfish 2026于8月19日至21日在胡志明市举行，共有来自18个国家和地区的335家企业参展，设置568个展位，预计吸引超过1.3万名行业及国际观众。

越南外交部副部长Nguyen Minh Hang表示，行业必须依靠质量、技术、附加值、品牌和可持续性参与竞争。技术应用需要覆盖育种、养殖、疫病管理、加工、储存、物流和追溯等全链条。农业与环境部副部长Vo Van Hung指出，数字化系统和数据应直接帮助企业、养殖户和渔民提高生产率、降低成本，并改善质量和透明度。

深加工与认证成为竞争重点

巴沙鱼体现了产业升级的紧迫性。越南是全球最大的巴沙鱼生产国和出口国，2025年出口额接近22亿美元，但国际采购商越来越要求供应商证明产品符合公认标准。工贸部副部长Phan Thi Thang表示，越南水产业已逐步扩大深加工、丰富产品种类，并提高了满足高标准市场要求的能力。

越南将2026年水产品出口目标定为120亿美元。VASEP数据显示，2025年出口额约为113亿美元，产品销往170多个国家，全国水产品产量接近1000万吨。因此，实现新目标不能只靠增加虾类和鱼类销量，还要提高技术、加工及品牌产品在出口结构中的比重。

国内市场形成第二增长渠道

越南国内水产品市场年规模仅约10亿美元，与全国生产能力和近1亿人口的消费基础并不匹配。收入增长、营养需求和健康意识提升带来新机会，但VASEP指出，国内消费者与出口客户在口味、包装、份量、价格、渠道和营销方面存在明显差异。

小包装鱼柳、预制菜和便捷食品可能比面向海外采购商设计的产品更适合城市家庭。Fujimart Vietnam副总经理Nguyen Thai Dung表示，物流、储存和运输成本较高，企业不应只专注于鲜活产品，而应加大初加工、深加工和适应国内需求的高附加值产品投入。

超市、便利店、电商、连锁餐厅和集体食堂正在增加水产品触达消费者的渠道。零售商同时要求建立可追溯体系，从原料端控制食品安全，并保持完整冷链。MM Mega Market Vietnam水产品采购负责人Tran Quang Huy将这三项列为供应链的关键控制环节。更强的国内市场可以在海外关税、技术壁垒或环保标准变化时为加工企业提供缓冲，同时稳定生产并降低对少数主要出口市场的依赖。