2026年上半年俄罗斯餐饮渠道酒类销量同比下降42.4%

餐饮渠道大幅收缩，零售保持稳定

据《生意人报》查阅的酒类市场参与者测算，2026年1—6月，俄罗斯酒店、餐厅和团膳渠道酒类销量同比下降42.4%，至81.83万十升。该统计不包括啤酒、苹果酒、蜂蜜酒及类似饮品。如此大的降幅主要反映堂饮消费急剧减少，并不意味着消费者以同样幅度全面削减酒类购买。

同期商店渠道明显更为稳定，酒类销量仅下降0.65%，至9670万十升。两者之间的差距表明，消费者正在压缩带有较高服务加价的餐厅和酒吧支出，同时继续购买酒类在家饮用。

葡萄酒降幅最大

在已公布的品类中，葡萄酒产品下滑最为明显。根据《生意人报》援引的市场测算，餐饮渠道葡萄酒销量同比下降44.8%，至36.1万十升。酒精度超过9%的饮品销量下降39.78%，至44.73万十升。这说明葡萄酒和更高酒精度的产品都受到需求转弱影响。

相关变化直接影响酒庄、烈酒生产商、经销商和餐饮供应商。餐厅订单如果持续萎缩，将削弱一个对高端品牌尤为重要的渠道，许多产品正是通过餐厅酒单和酒吧菜单接触消费者。稳定的商店销量能够提供替代出路，但零售渠道的竞争、定价和产品定位与餐饮供应体系并不相同。

客流减少与账单上涨挤压餐厅

财政数据运营商Platforma OFD的数据显示，上半年俄罗斯全国餐厅和酒吧的小票数量下降4%，莫斯科下降11%。与此同时，全国平均客单价上涨8%，至3200卢布；莫斯科上涨6%，至4500卢布。酒类在餐厅账单中的占比全国下降4个百分点至37%，莫斯科下降5个百分点至32%。

更早的数据同样显示客流承压。Platforma OFD旗下Chek Index服务称，2026年1—3月，全国餐厅和酒吧小票数量同比下降3%，莫斯科下降12%，圣彼得堡下降8%。《生意人报》报道，这一变化引发百万人口城市的关店潮，相关城市餐饮场所总数减少2%—11%。该报将消费活动减弱以及自2025年夏季开始的居民实际收入下降列为主要原因；价格持续上涨也迫使消费者削减非必需支出。对生产商和经销商而言，零售稳定与餐饮渠道暴跌形成鲜明反差，渠道布局因此更加关键：需求并未在所有市场同步消失，而是转向成本更低的消费场景。