法国餐饮渠道普罗塞克采购增长22.6%，香槟销量下降

普罗塞克领跑起泡酒增长

2025年，法国餐厅、酒店和咖啡馆采购的普罗塞克同比增长22.6%，在调查覆盖的主要起泡酒品类中增幅最大。同期香槟销量下降5.5%，但这一法国产品仍占起泡酒销量的21%，市场地位依然显著。

相关数据来自Gira foodservice为FranceAgriMer和CNIV开展的分析，样本涵盖九家主要批发商和现购自运经营商的葡萄酒采购。Italia a Tavola报道，酒店、餐厅和咖啡馆渠道占法国葡萄酒总消费量的40%，因此专业买家的采购变化是衡量市场需求的重要指标。

与2019年相比，起泡酒是唯一实现增长的葡萄酒类别。2025年销量较疫情前增长16.5%，销售额增长6.2%；与2024年相比，销量增长6.3%，销售额增幅约为1%。静止葡萄酒仍占总销量的88%，起泡酒占12%。

价格差距改变餐厅采购

从更长周期看，品类分化更加明显。2025年普罗塞克销量较2019年增长175%，阿尔萨斯克雷芒增长14%，香槟则仍比疫情前低逾25%。同比来看，阿尔萨斯克雷芒增长5.4%，兰布鲁斯科下降2.3%。

批发价格是市场变化的重要原因。2019年至2025年，香槟平均每瓶价格上涨17%，达到21.16欧元。普罗塞克平均每瓶仅为5.30欧元，约为香槟的四分之一。其价格较2019年上涨5%，但低于2024年，为餐饮企业提供了更大的菜单定价空间。

普罗塞克的价格与其他平价欧洲起泡酒接近。卢瓦尔克雷芒平均每瓶5.55欧元，卡瓦为5.36欧元，阿尔萨斯克雷芒为6.73欧元，勃艮第克雷芒为7.29欧元。在这一价格带内，各产品差价有限，供应商还需要在品牌认知、供货能力和按杯销售适用性方面竞争。

消费者压缩外出就餐支出

研究认为，通胀和消费者价格敏感度上升也在影响采购。法国顾客点餐数量少于以往，并更倾向于提供低价葡萄酒或促销活动的餐厅。餐饮经营者因此需要控制酒水成本，同时又不能完全撤下起泡酒。

2025年，餐厅占法国餐饮酒店渠道葡萄酒销量的48%，相当于71.1万百升。普罗塞克具有一定品牌认知度，采购价格又相对较低，因而更容易进入餐厅和酒店酒单。与之相比，静止葡萄酒销量在2025年下降25%。

这些数据并不意味着普罗塞克已经取代香槟的高端定位，香槟仍占起泡酒销量的五分之一以上。但市场增量正集中于价格更亲民的产品。对意大利生产商和经销商而言，法国专业渠道需求正在扩大；对香槟酒庄和餐饮企业而言，持续扩大的价差将考验其维持销量的能力。