墨西哥称白玉米价格上涨6%不足以推动玉米饼涨价

季节性上涨推高玉米饼生产成本

受季节性供需变化影响，墨西哥白玉米价格在四周内上涨6%，相当于每吨增加400比索。尽管原料价格上涨，墨西哥农业和农村发展部表示，国内库存足以满足玉米饼行业需求，没有理由上调这一主食的价格。

农业部测算，每吨玉米价格上涨400比索，只会使每公斤玉米饼的生产成本增加0.28比索。玉米每吨上涨100比索，每公斤玉米饼的成本约增加0.07比索。政府认为，本轮上涨对企业整体经营收支的影响有限，不过加工商采购主要农产品原料的支出确实有所增加。

玉米至少占生产成本的34%

农业部表示，玉米至少占每公斤玉米饼总生产成本的34%。按照传统碱化加工工艺，一吨玉米大约可制成1.8吨面团，并进一步生产约1.45吨玉米饼。因此，生产一吨玉米饼平均需要约700公斤玉米。

这一转化率也是政府认为原粮价格上涨6%不应等比例传导至零售端的依据。人工、能源、租金和配送等费用构成其余大部分成本。农业部还估算，一家日产250公斤的普通门店，每投入1比索可获得0.59比索利润。政府据此判断，玉米饼企业能够消化幅度有限的原料成本上涨，无需立即调整零售价。

墨西哥各渠道零售价差距明显

据《Crónica》援引墨西哥国家市场信息与整合系统的数据，截至9月21日，全国超市玉米饼均价为每公斤14.59比索。传统玉米饼店的价格在每公斤16至17比索之间，主要出现在哈拉帕、韦拉克鲁斯、普埃布拉和特拉斯卡拉，而此类门店的全国均价为每公斤24.52比索。价格差异表明，销售渠道和当地经营成本对消费者最终支付的价格影响显著。

墨西哥2026年春夏季作物已开始收获，预计将显著增加国内白玉米供应，并在短期内帮助稳定成本。在原粮经历季节性上涨后，新粮上市对磨粉企业和玉米饼生产商尤为重要。在更多新季玉米进入市场前，现有库存将为行业提供缓冲。

政府推动缩短供应链

根据白玉米生产与销售“公平价格”体系，农业部正与面团和玉米饼行业合作，加强产业链衔接并降低中间环节成本。该计划旨在让加工企业直接从产区仓库购买玉米，同时抑制投机并维持消费端价格稳定。

农业部近期登记了锡那罗亚州24,972名生产者，向其发放针对2025-2026年秋冬季白玉米生产和销售的补贴。政府为该措施安排了28亿比索。对种植户而言，补贴旨在支持生产和销售；对加工商而言，库存、新季收成与直接采购相结合，有望缓解短期原粮涨价带来的压力。