日本家庭用芝麻油市场规模约达400亿日元，食用场景持续扩展

直接调味推动市场达到400亿日元

2025年，日本家庭用芝麻油市场规模估计约为400亿日元，需求增长已不再局限于传统的加热烹饪。《日本食粮新闻》报道，消费者越来越多地把芝麻油直接淋在成品菜肴上，或将其作为调味品使用。这一变化为食用油行业中附加值较高的芝麻油品类带来了新的增长动力。

该媒体的市场估算包括调和产品和部分辣油。自有品牌和全国性品牌均保持了货架位置，显示在物价上涨的环境下，芝麻油仍是重要的零售品类。因此，市场扩张不仅来自传统纯芝麻油，也涉及更广泛的芝麻类油脂和调味产品。

非加热食用方式正在改变产品的竞争逻辑。芝麻油用于煎炒时主要是烹饪原料，而在上桌前加入菜肴时，其香气和风味会更加突出。生产商和零售商因此可以把芝麻油定位为调味品和增香产品，而不只是家庭厨房里的普通食用油。

企业开拓传统菜系以外的用途

生产商正在西式料理及其他非传统场景中寻找需求。《日本食粮新闻》指出，扩大使用方式能够提高消费者对产品价值的认知，并拓宽潜在需求。少量使用、出锅后调味等消费方法，也让企业能够把风味作为主要卖点。

Kadoya Sesame Mills以“开启芝麻的可能性”为主题开展多项业务，目标是尽可能提高芝麻的价值。根据《日本食粮新闻》引用的Intage SRI+数据，按2025年4月至2026年3月芝麻油品牌累计销售额计算，该公司是日本市场份额最高的生产商。

其他供应商则通过生产工艺和地域背景实现差异化。创立于1857年的Iwai Sesame Oil一直采用传统压榨工艺。据报道，该公司不使用有机溶剂。这家总部位于横滨的企业还参与当地社区活动，表明中小型生产商可以依靠工艺、品质和区域联系参与竞争。

价格敏感仍限制销售额

需求增长并未消除供应商的收入压力。在截至2026年12月的财年中，Takemoto Oil & Fat截至7月的食用油销量同比增长3%，但销售额同比下降5.2%。《日本食粮新闻》认为，经营承压部分源于两年前秋季调价后消费者对价格的抵触进一步增强，同时也受到整体物价上涨影响。

销量上升而销售额下降，反映了价格敏感环境下品类增长的局限。新的食用方法可以增加消费场景，但生产商仍需维护价格，并向消费者清楚说明不同产品之间的差异。对生产商、零售商和原料采购商而言，下一阶段的关键是直接调味和非传统菜谱能否同时推动销量与销售价值。