意大利人均啤酒消费量降至35.9升，低度及无醇啤酒份额增长85%

整体消费下降，无醇啤酒加速增长

意大利啤酒市场的产品结构变化快于总量变化。据Italia a Tavola援引Assobirra的数据，2025年人均啤酒消费量下降2.4%，至35.9升。与此同时，低度及无醇啤酒的市场份额从2.1%升至3.9%，一年增长85%。这一品类规模仍小，却是市场中变化最明显的板块。

意大利北部对这类产品的需求尤其突出。低度及无醇啤酒占当地餐饮场所顾客需求的16%，高于全国10%的平均水平。这说明整体消费下降并不意味着所有品类同步走弱，消费者正转向适合不同场景、酒精含量更低的产品。

拉格保持领先，本地精酿扩大空间

拉格和皮尔森仍是外出消费市场的核心。Ipsos Doxa为Assobirra开展的调查显示，56%的餐饮经营者将其列为需求最高的类型，在夜间营业场所中这一比例达到69%。本地精酿啤酒达到36%，在酒店中达到49%；特色或果味啤酒为21%，IPA为14%。

该调查于2025年12月20日至2026年1月19日进行，覆盖210名酒店、餐厅、披萨店、家庭餐馆、酒吧、夜间营业场所和酒馆经营者。59%的受访者认为晚餐是主要啤酒消费场景。午餐和开胃酒时段均为41%，但在酒吧和夜间营业场所，开胃酒时段达到67%。

啤酒与餐食搭配的影响正在增强。63%的经营者表示，顾客会根据特定菜品选择啤酒；在餐厅和家庭餐馆中，这一比例升至73%。不过，经营者扩充产品线时仍较谨慎。过去一年仅10%的场所引入了新的啤酒单品，74%的经营者认为顾客选购习惯相对保守。

餐饮渠道看到机会，也面临经营限制

生啤体现了消费体验与实际供应之间的差距。尽管52%的经营者认为生啤对良好顾客体验重要或非常重要，但只有38%的场所提供生啤。28%的受访者将需求不足列为障碍，生啤系统的管理复杂性也是制约因素。

可持续性也在影响产品组合决策，但不同场所的执行程度不一。38%的经营者认为这一因素重要。垃圾分类是最普遍的措施，已有60%的场所采用；仍有五分之一没有实施与啤酒相关的专项可持续措施。

意大利人均消费仍低于欧洲主要啤酒市场

Kirin Holdings的数据凸显了意大利与欧洲高消费市场之间的差距。捷克以年人均148.8升位居全球第一，立陶宛为110.6升，奥地利为104.6升。爱尔兰为99升，克罗地亚为95.1升；排名第十的德国为86.9升。意大利未进入全球人均消费量前35名，但按总量排名第16位，2024年消费217.7万百升，同比增长0.9%。

因此，意大利啤酒市场的整体规模大致稳定，但细分趋势日益明显。低度及无醇啤酒释放出最清晰的增长信号，本地精酿和以餐食搭配为导向的消费也为酒厂及餐饮经营者提供了新空间。拉格和皮尔森仍掌握主流需求，而保守的购买习惯意味着新品必须获得明确定位、合适场景和稳定周转。