韩国以高木酚素芝麻与高欧米伽3紫苏新品种进军高端食用油市场

韩国正试图让芝麻油和紫苏油摆脱与低价进口油的价格竞争，转向功能性食品的高端市场。据Money Today报道，韩国农村振兴厅国立粮食科学院9月16日表示，已培育出芝麻新品种“Seulgi”和“Roum”以及紫苏新品种“Jian”，并开始推进种子普及与产业化。

支撑这一战略的出口规模不大，但在增长。Money Today报道称，去年芝麻油出口额同比增长28%，今年上半年出口额为843万美元，为历年同期最高。该院的判断是：决定国际市场竞争力的最终是原料，而不是包装；在价格上与廉价进口原料硬碰硬存在上限。

木酚素含量约为三倍

“Seulgi”和“Roum”的木酚素含量为每克13~14毫克，而进口芝麻和普通品种为4~5毫克，差距约三倍。木酚素是芝麻的主要抗氧化成分。该院研究确认了改善长期记忆、保护并再生神经细胞以及保护肝脏的作用。木酚素具有脂溶性，压榨后仍保留在产品中，这对以成分而非单纯风味销售的加工企业具有实际意义。

农艺表现与成分同步提升。两个品种每10公亩（1000平方米）产量为130~150公斤，比对照品种“Geonbaek”高出6%~8%。“Roum”还具备收获期蒴果不易开裂的抗裂荚特性，可实现机械收获，直接回应农村劳动力短缺和生产成本上升。

紫苏品种主打欧米伽3与出油率

紫苏品种“Jian”的核心指标是植物性欧米伽3脂肪酸α-亚麻酸，含量约66%，高于现有品种“Dayu”和“Deulsaem”的63%~64%。该院表示，其研究查明α-亚麻酸对保护受损脑细胞以及改善学习和记忆能力具有效果。

“Jian”每10公亩可产142公斤，比“Dayu”高8%；出油率为33.3%，据报道高出3.4个百分点。这一组合意味着农户在同等土地上获得更高产量，加工企业则能从同等重量的原料中榨出更多油。

生产基地与首批产品

今年正在庆尚北道安东、庆尚南道晋州和全罗北道高敞建设示范栽培基地，该院同时与加工企业合作开发商品。7月，该院与安东市及一家大型油脂加工企业签署三方业务协议。以“Seulgi”为原料的高端芝麻油计划于下半年推出，“Jian”则在推进植物性欧米伽3胶囊的商品化。

• 芝麻“Seulgi”“Roum”：木酚素每克13~14毫克；每10公亩产量130~150公斤
• 紫苏“Jian”：α-亚麻酸约66%；每10公亩产量142公斤；出油率33.3%
• 示范基地：安东、晋州、高敞

种子供应与育种方向

种子普及将根据产地需求扩大。可机械收获的“Roum”自2027年起通过韩国农业技术振兴院供应，“Seulgi”和“Jian”则以主产区和加工企业需求为中心扩大栽培区域。该院还在推进适合水田栽培的品种，以及延缓酸败、有利于长距离流通和出口的紫苏品种。

该院将这一变化描述为育种目标的转移：过去主要按产量和抗病虫性选育“好种的品种”，现在转向兼具功能성成分、机械化适应性和加工适性的“好卖的品种”。

国立粮食科学院院长金炳석表示，新品种芝麻和紫苏的产业化强化了与低价外国产品的差异性，为提升韩国传统食用油的价值奠定了基础；并称将通过新品种普及、生产基地扩大和产业界合作提高农户收入，增强韩国食用油的全球竞争力。