夏季干旱致德国马铃薯产量减少350万吨

创纪录丰收后产量大幅回落

受干旱和种植面积缩减影响，德国2026年马铃薯产量预计减少约350万吨。Wetter.net援引德国联邦统计局初步数据称，今年产量约为1040万吨，而2025年接近1390万吨。2025年的收成是德国自1990年以来最高水平，因此今年同比降幅也受到高基数影响。

平均单产预计不足每公顷40吨，同比下降约15%。与此同时，种植户将马铃薯面积缩减约11%，至268300公顷。面积与单产同步下降，共同造成全国产量明显减少。德国主要产区之一北莱茵-威斯特法伦州的统计部门预计，该州产量约为180万吨，比2025年减少27.8%。

加工企业面临大薯短缺

干旱不仅影响总产量，也限制了薯块规格。德国水果、蔬菜和马铃薯加工行业协会表示，适合生产薯条的大薯尤其短缺。对加工企业而言，这比总产量下降更具针对性，因为工业生产要求原料达到特定尺寸和质量标准。鲜食市场供应可能仍然充足，但加工买家能够采购的合格原料会减少。据wetter.net报道，市场报价已经上涨。

收获条件也增加了质量风险。马铃薯根系较浅，在块茎形成期需要稳定水分，但今年夏季连续数周缺水。严重干燥的土壤变得坚硬，增加了采挖难度，也更容易形成土块并损伤薯块。受损马铃薯不利于储存或加工，因此实际可销售和可加工数量的降幅可能超过田间产量本身。

国内总体供应仍有保障

德国政府仍认为国内供应可以得到保障。德国通常生产的马铃薯比国内消费量高约45%，这一余量能够缓冲减产影响。因此，尽管当前市场报价走高、加工级原料偏紧，德国联邦农业部仍预计中期价格将保持稳定。不同市场受到的影响并不相同：鲜食供应可能仍然够用，而薯条生产商和其他加工企业将更积极争夺个头较大且没有损伤的薯块。

干旱后的降雨无法挽回已经损失的产量，但有助于完成剩余采收。Wetter.net预计，截至周一，下萨克森州和北莱茵-威斯特法伦州等主要产区降雨量为每平方米15至40升，北海沿岸可能更多。土壤变软后，采挖会更加容易，并可能减少后续机械损伤。不过，对种植户、加工企业和采购商而言，2026年的市场格局已经由种植面积下降和关键生长期缺水所决定。