葡萄牙在西班牙无花果干中检出黄曲霉毒素，欧盟发出「严重」级别预警

据El Correo报道，欧盟委员会已通过其食品和饲料快速预警系统（RASFF）就西班牙采收的无花果中检出高含量致癌毒素发出「严重」级别食品安全警报。通报国为葡萄牙，其最新实验室检测显示，今年4月从西班牙运抵的无花果干黄曲霉毒素含量偏高。葡萄牙当局已将该批货物销毁。

检测值为法定上限的数倍

该通报于本周二登记。实验室样品的黄曲霉毒素读数大幅偏高，其中以B1型为主——这是一种毒性和致癌性极强的物质，主要损害肝脏。同一批材料中还检出了其他类型的黄曲霉毒素。

• 黄曲霉毒素B1：约46微克/公斤，法定上限为6微克/公斤。
• 其他类型黄曲霉毒素：124微克/公斤，法定上限为10微克/公斤。

按欧盟委员会通报的数值，B1约为法定上限的7.5倍，另一项合计值超过其上限的12倍。黄曲霉毒素B1与总量分别设限，同一份样品需同时满足两项要求，而此次两项均被突破。超标幅度具有商业意义：欧盟的黄曲霉毒素限量本就设在痕量水平，因此这一量级已无法用检测误差解释。货物在葡萄牙被截留并销毁，没有流向消费者，但污染发生在入境之前。

与气候和仓储相关的霉菌风险

欧洲食品安全局（EFSA）指出，黄曲霉毒素是由两种曲霉（Aspergillus）产生的真菌毒素，这类真菌尤其多见于气候炎热潮湿的地区。由于黄曲霉毒素已被确认具有遗传毒性和致癌性，EFSA认为应尽可能降低膳食暴露水平。该类毒素没有被视为安全的摄入量，这也是法定限量被定在个位数微克区间的原因。

污染可能发生在收获前，也可能发生在收获后，因此干燥、储运条件与田间条件同等重要。黄曲霉毒素可出现在花生、坚果、玉米、大米、无花果及其他干制食品中，也可出现在香料、未精炼植物油和可可豆中。无花果干处于该清单中风险较高的一端：含糖量高的果实在温暖潮湿的空气中干燥，若水分控制不严就为霉菌提供了有利基质；而毒素在同一批货中的分布通常不均匀，代表性取样因此更困难。

对产业链企业的影响

RASFF中的「严重」分类意味着相关主管部门认为风险属实质性风险，而非程序性问题。对这批货物背后的供应链而言，最直接的后果体现在单据层面：其他成员国的买家通常会因此收紧逐批检测要求，并重新审核供应商资质。若被通报产品仍在市场流通，RASFF记录可能在多个国家同时触发下架；本案中货物已在葡萄牙销毁，销毁成本由商业各方承担，而非监管机构。

对出口商而言，本案有两点值得注意。第一是时间：无花果干4月从西班牙发出，通报却直到本周才登记，发货与正式预警之间相隔约五个月，同期可比货物可能已经通过同一渠道流通。第二是可追溯性：已公开的通报信息未列明涉事企业，西班牙无花果干的其他买家无法直接核对自身风险敞口，只能依靠自有抽检体系。对加工和包装企业来说，结论明确且早有共识——黄曲霉毒素的控制取决于干燥和储存环节，一旦毒素形成，分选或再加工都无法挽回整批货物。