中国高端啤酒需求增长，麦芽行业加大采用澳大利亚大麦

澳大利亚主导中国进口大麦供应

中国高端啤酒市场和麦芽出口业务扩张，正在提升对澳大利亚啤酒大麦的需求，同时也对谷物质量和品种选择提出更高要求。据Stock & Land报道，2025-26财年澳大利亚占中国进口大麦的67%，加拿大占其余33%。在澳大利亚供应量中，西澳大利亚州占90%。

大连兴泽麦芽副总经理Zuojun（Jack）Wang在珀斯举行的西澳大利亚谷物行业协会大麦论坛上表示，公司该财年采购的啤酒大麦全部来自西澳大利亚州。中国啤酒大麦年进口量目前稳定在450万至470万吨。随着进口大麦在国内啤酒生产中的使用比例上升，Wang预计进口量将达到500万至550万吨。

中国每年还出口超过60万吨麦芽，而且出口量仍在增长。这意味着进口大麦同时服务于两类需求：国内啤酒厂，以及采购中国麦芽的海外客户。过去五年，中国啤酒产量平均保持在3500万至3600万千升。

高端啤酒改变麦芽指标

中国啤酒市场正从普通产品转向中高端、高端和超高端品类。Wang公布的数据显示，2025-26年中高端啤酒占销量的38.7%，贡献约68%的收入和74%的毛利润。不过，Stock & Land同时引述他称，该品类销量占比不足14%，毛利润占比却超过70%，报道中的销量比例存在明显不一致。高端啤酒占销量的11%-13%，超高端啤酒占2%-3%。

为了形成独特风味，高端啤酒生产商越来越重视专用酵母和定制麦芽。Wang表示，澳大利亚Maximus品种凭借优良的制麦特性，在中国高端啤酒生产中得到广泛采用，部分场景甚至只使用该品种。Spartacus和Planet也用于生产高端麦芽和高端啤酒，但现有供应无法满足中国需求。他希望澳大利亚至少为中国市场提供两到三个优质啤酒大麦品种。

成本优势与质量挑战并存

与加拿大大麦相比，澳大利亚大麦具有明显的到岸成本优势。根据中澳自由贸易协定，澳大利亚大麦进入中国免征关税，而加拿大及其他产地的大麦面临3%的进口关税。澳大利亚大麦水分为10%-10.5%，加拿大大麦则为12%-13.5%。Wang估算，两项因素使澳大利亚啤酒大麦的进口综合成本每吨比加拿大产品低约10美元。

加拿大大麦在蛋白质和酶活性方面仍占优势。加拿大大麦蛋白质含量通常超过12%，澳大利亚大麦约为10%-10.5%。中国啤酒厂要求麦芽蛋白质含量至少为9.8%；考虑到制麦过程中的损耗，原料大麦蛋白质需超过10.3%。Wang表示，蛋白质含量达到10.5%-11%的澳大利亚新品种会更符合中国啤酒厂的需要。加拿大大麦的游离氨基氮和糖化力也更高，有利于发酵、香气和啤酒清爽度；不过在澳大利亚品种中，Maximus的糖化力相对较高。

用于普通啤酒的澳大利亚FAQ大麦质量下降也是一项风险。常规合同要求蛋白质含量超过9.5%、饱满粒比例超过75%、筛下物低于5%、杂质低于1.5%，千粒重超过38克。Wang表示，过去两年澳大利亚FAQ大麦的规格有所下降，但只要能够维持标准，其他产地的FAQ大麦就无法取代澳大利亚产品。

大连兴泽麦芽还在测试Neo品种。西澳大利亚州出产的Neo籽粒偏小，无法满足测试要求，因此公司改从澳大利亚东海岸采购。该批大麦计划于9月制成麦芽，随后向啤酒厂提供成品麦芽进行酿造试验。如果达到指标，Neo明年可能进入啤酒生产商的采购清单。