Засуха ухудшила качество рекордного урожая сливы в Сербии и задержала уборку
Сербия ожидает исключительно высокий урожай сливы, однако засуха и жара замедлили созревание, а в отдельных садах уменьшили размер и качество плодов. При закупочной цене 20–25 динаров за килограмм производители направляют больше сырья на ракию и рассматривают сушку как дополнительный канал сбыта.
Большой урожай столкнулся со сложной погодой
Сербские садоводы собирают исключительно большой урожай сливы, но засуха и высокие температуры ухудшили коммерческие перспективы: созревание задержалось, а качество части плодов снизилось. По данным Euronews Serbia, эксперты ожидают рекордного года не только для сливы, но и для плодоводства Сербии в целом. Однако обилие плодов на деревьях не гарантирует большого выхода продукции первого сорта или роста доходов хозяйств.
Жара замедлила жизненный цикл растений, поэтому плоды созревают значительно дольше. Засуха также сдвинула начало уборки и на отдельных участках повлияла на размер и качество сливы. Особенно чувствительна нехватка влаги непосредственно перед сбором: она может снизить долю первого сорта и лишить садоводов возможности получить более высокую закупочную цену.
В окрестностях Чачака, одном из наиболее известных плодоводческих районов Сербии, хозяйства убирают сорта «Стенлей» и «Чачанска рана». Деревья хорошо завязали плоды, а урожайность в некоторых садах превысила ожидания. Однако неоднородное качество означает, что результат сезона нельзя оценивать только по физическому объему.
Низкие цены осложняют экономику уборки
Садовод Любомир Тодорович сообщил Euronews Serbia, что закупщики предлагают 20–25 динаров за килограмм сливы, тогда как дневная оплата работника составляет около 6 000 динаров. По его словам, закупочная цена не покрывает даже сбор урожая, не говоря уже о содержании сада, обработках и обрезке. Поэтому часть обильного урожая может не найти рентабельного сбыта на свежем рынке.
Сочетание высокой урожайности и более слабого качества усиливает нагрузку на переработчиков. Около 80% производимой в Сербии сливы идет на изготовление ракии. Меньшие объемы сушат, замораживают или продают свежими. Хозяйства, для которых сбор продукции на свежий рынок нерентабелен, могут направить больше плодов на алкогольную переработку, если ее экономика останется приемлемой.
В Сербии насчитывается более 50 млн сливовых деревьев. Как отмечает Euronews Serbia, это самый высокий показатель на душу населения в мире. Такая сырьевая база обеспечивает переработчиков значительными объемами в урожайные годы, но одновременно усиливает ценовое давление на садоводов, когда предложение превышает способность или готовность покупателей принять свежую продукцию.
Сушка может стать дополнительным каналом
Директор Института плодоводства в Чачаке Дарко Евремович назвал сушеную сливу одним из возможных решений как для нынешнего избытка, так и для будущих урожаев. По его мнению, часть производителей могла бы перейти на сушку, а потребление свежей и сушеной сливы следует продвигать активнее. Сушка продлевает срок хранения и снижает зависимость от срочной продажи в короткий период уборки, однако в источнике нет данных о действующих мощностях или необходимых инвестициях.
Сезон выявил два разных риска для сливовой отрасли Сербии: влияние климата на качество плодов и падение цен в годы высокого производства. Опрошенные Euronews Serbia специалисты считают, что государственная поддержка должна включать меры по смягчению последствий изменения климата. Для садоводов, переработчиков и закупщиков итоговая стоимость рекордного урожая будет зависеть не столько от количества собранной сливы, сколько от выхода первого сорта и эффективности переработки остальных плодов.
