Южная Корея выводит на премиальный рынок кунжут с тройным содержанием лигнана и периллу с омега-3

Южная Корея пытается вывести кунжутное и периллевое масло из ценовой конкуренции с дешёвым импортом в премиальный сегмент функциональных продуктов. Национальный институт растениеводства при Управлении развития сельских районов сообщил 16 сентября, что вывел два сорта кунжута — «Сыльги» и «Роум» — и сорт периллы «Чиан» и приступает к распространению семян и промышленному освоению, пишет Money Today.

Экспортная база пока небольшая, но растёт. По данным Money Today, выручка от экспорта кунжутного масла выросла в прошлом году на 28% к предыдущему году, а за первое полугодие текущего года составила 8,43 млн долларов — максимум за этот период за всю историю наблюдений. Позиция института: конкурентоспособность на мировом рынке определяет сырьё, а не упаковка, и у попыток переиграть дешёвое иностранное сырьё по цене есть предел.

Лигнана примерно втрое больше

Сорта «Сыльги» и «Роум» содержат 13–14 мг лигнана на грамм семян против 4–5 мг у импортного и обычного кунжута — разница почти втрое. Лигнан — основное антиоксидантное соединение кунжута. Исследования института зафиксировали улучшение долговременной памяти, защиту и восстановление нервных клеток, а также защитное действие на печень. Лигнан жирорастворим, поэтому сохраняется в продукте после отжима, что важно для переработчиков, продающих масло за состав, а не только за вкус.

Агрономические показатели подтянули вместе с составом. Урожайность обоих сортов — 130–150 кг с 10 соток (1000 кв. м), это на 6–8% выше эталонного сорта «Конбэк». «Роум» к тому же устойчив к растрескиванию коробочек при уборке, что делает возможной механизированную уборку — прямой ответ на дефицит рабочих рук в сельской местности и на рост себестоимости.

Перилла под омега-3 и выход масла

Сорт периллы «Чиан» построен вокруг альфа-линоленовой кислоты — растительной омега-3 — с долей около 66% против 63–64% у существующих сортов «Даю» и «Тыльсэм». Институт указал, что его исследования выявили эффект защиты повреждённых клеток мозга и улучшения способности к обучению и запоминанию.

«Чиан» даёт 142 кг с 10 соток — на 8% больше, чем «Даю», а выход масла составляет 33,3%, что на 3,4 пункта выше. В сумме аграрии получают больше валового сбора с той же площади, а переработчики — больше масла из того же объёма семян.

Производственные площадки и первые продукты

Опытные производственные площадки создаются в этом году в Андоне (провинция Кёнсан-Пукто), Чинджу (провинция Кёнсан-Намдо) и Кочхане (провинция Чолла-Пукто), институт работает с переработчиками над коммерческими продуктами. В июле было подписано трёхстороннее соглашение с городом Андон и крупным переработчиком жиров и масел. Премиальное кунжутное масло из сырья сорта «Сыльги» планируется выпустить во втором полугодии, а «Чиан» доводят до капсул с растительной омега-3.

• Кунжут «Сыльги» и «Роум»: лигнан 13–14 мг на грамм; урожайность 130–150 кг с 10 соток
• Перилла «Чиан»: альфа-линоленовая кислота около 66%; урожайность 142 кг с 10 соток; выход масла 33,3%
• Опытные площадки: Андон, Чинджу, Кочхан

Семена и приоритеты селекции

Распространение семян расширят под спрос производителей. Пригодный для механизированной уборки «Роум» будут поставлять с 2027 года через Корейское агентство по продвижению агротехнологий, а площади под «Сыльги» и «Чиан» расширят вокруг основных зон выращивания и под запросы переработчиков. Институт также ведёт селекцию сортов, пригодных для выращивания на рисовых чеках, и линий периллы с замедленным прогорканием — под длинные цепочки поставок и экспорт.

Институт описывает программу как смену целей селекции: от сортов, которые легко выращивать и которые отбирали в основном по урожайности и устойчивости к болезням, к сортам, которые хорошо продаются, — с функциональными свойствами, пригодностью к механизации и к переработке.

Директор Национального института растениеводства Ким Бён Сок заявил, что промышленное освоение новых сортов кунжута и периллы усиливает отличие от дешёвой иностранной продукции и закладывает основу для повышения ценности традиционных корейских масел. По его словам, через распространение сортов, расширение производственных площадок и сотрудничество с промышленностью институт намерен повышать доходы хозяйств и укреплять конкурентоспособность корейских масел на мировом рынке.