Португалия нашла афлатоксины в сушёном инжире из Испании: ЕС объявил «серьёзную» тревогу

Европейская комиссия через систему оперативного оповещения RASFF распространила продовольственную тревогу категории «серьёзная» из-за высокого содержания канцерогенных токсинов в инжире, собранном в Испании, сообщает El Correo. Уведомление подала Португалия: последние лабораторные анализы показали, что сушёный инжир, поступивший из Испании в апреле, содержал повышенные уровни афлатоксинов. Португальские власти партию уже уничтожили.

Лабораторные значения кратно выше нормы

Уведомление зарегистрировано во вторник. Пробы дали резко завышенные показатели афлатоксинов, прежде всего типа B1 — крайне сильного токсичного и канцерогенного вещества, которое поражает главным образом печень. В том же материале обнаружены и другие разновидности этого токсина.

• Афлатоксин B1 — около 46 мкг/кг при допустимом максимуме 6 мкг/кг.
• Прочие разновидности афлатоксинов — 124 мкг/кг при допустимом максимуме 10 мкг/кг.

По данным, переданным Европейской комиссией, показатель B1 превышает норму примерно в 7,5 раза, суммарный — более чем в 12 раз. Афлатоксин B1 нормируется отдельно от общего содержания афлатоксинов, то есть к одной пробе применяются два лимита, и здесь нарушены оба. Масштаб превышения важен коммерчески: лимиты ЕС по афлатоксинам установлены на уровне следовых концентраций, поэтому такой результат нельзя объяснить погрешностью измерения. Партия перехвачена в Португалии и уничтожена, до потребителя она не дошла, но само загрязнение возникло до пересечения границы.

Грибковый риск, привязанный к климату и хранению

Афлатоксины — микотоксины, которые вырабатывают два вида Aspergillus, грибка, встречающегося прежде всего в регионах с жарким и влажным климатом, указывает Европейское агентство по безопасности продуктов питания (EFSA). Поскольку афлатоксины признаны генотоксичными и канцерогенными, EFSA исходит из того, что поступление их с пищей должно быть минимально возможным. Безопасной дозы не установлено — отсюда и нормативы в единицах микрограммов.

Загрязнение возможно как до, так и после уборки, поэтому условия сушки, хранения и перевозки значат не меньше, чем условия в поле. Токсины встречаются в арахисе, орехах, кукурузе, рисе, инжире и других сушёных продуктах, а также в специях, нерафинированных растительных маслах и какао-бобах. Сушёный инжир относится к наиболее рискованной части этого списка: сахаристый плод, который сушат в тёплом влажном воздухе, служит удобной средой для плесени при недостаточном контроле влажности, а распределение токсина по партии обычно неравномерное, что осложняет представительный отбор проб.

Что это означает для участников рынка

Категория «серьёзная» в RASFF означает, что надзорные органы считают риск существенным, а не формальным. Практическое следствие для цепочки поставок — документальное: покупатели в других странах ЕС в ответ на такие уведомления ужесточают требования к анализам по каждой партии и пересматривают допуск поставщиков. Если товар ещё на рынке, запись в RASFF ведёт к изъятиям сразу в нескольких странах; в данном случае продукция уничтожена в Португалии, а издержки уничтожения несут коммерческие стороны, а не регулятор.

Для экспортёров в этом кейсе важны два обстоятельства. Первое — сроки: инжир отправлен из Испании в апреле, а уведомление зарегистрировано только на этой неделе, разрыв между отгрузкой и официальной тревогой составил около пяти месяцев, и за это время по тем же каналам могла пройти сопоставимая продукция. Второе — прослеживаемость: в опубликованных деталях уведомления компании не названы, поэтому другие покупатели испанского сушёного инжира не могут напрямую проверить свою экспозицию и вынуждены опираться на собственные программы контроля. Для переработчиков и упаковщиков вывод узкий и давно известный: афлатоксины контролируются на этапе сушки и хранения, а сортировка или повторная обработка уже заражённую партию не исправляют.