Технологическая модель аквакультуры укрепляет производство лосося в Норвегии

Технологии на всех этапах производства

Лидерство Норвегии в мировой аквакультуре опирается на природные условия, многовековой рыболовный опыт и последовательные инвестиции в исследования и производственные технологии. Директор Норвежского совета по морепродуктам в Испании Торе Холвик сообщил ABC, что отрасль сосредоточилась на благополучии рыбы, устойчивом развитии, цифровизации, мониторинге ферм и технологиях, позволяющих выпускать больше продукции при меньшем расходе ресурсов. Для покупателей это означает стабильное качество круглый год, безопасность пищевой продукции, полную прослеживаемость и повышение экологических стандартов.

Норвежскому лососю обычно требуется от двух до трех лет, чтобы достичь товарной массы 4-5 кг. Контроль начинается в инкубаторе. Компания Silver Seed AS на Лофотенских островах имеет разрешение на производство четырех миллионов смолтов в год. Икру содержат в инкубаторе до вылупления, а температуру воды на начальном этапе строго контролируют: она не должна превышать 8°C.

Silver Seed открыла нынешнее предприятие в 2020 году после инвестиций в размере €40 млн. На нем работают 11 человек, включая трех биологов, а рыба по мере роста проходит через четыре отделения. Кормление и температура контролируются постоянно. При достижении установленного размера молодь переводят между резервуарами по трубам и вакцинируют. Оборудование позволяет прививать 22 000 мальков в час. По данным ABC, благодаря вакцинации 99% норвежского лосося не получают антибиотиков.

Морские мощности и благополучие рыбы

Совокупные инвестиции Nordlaks в технологии, океанские фермы и платформы для морской аквакультуры составили €400 млн. Плавучая ферма Jostein Albert, официально называемая Havfarm 1, имеет длину 385 м и предназначена для работы в открытых районах норвежского моря. Шесть садков размером 47 на 47 м обеспечивают мощность до 10 000 тонн лосося. Первое поколение рыбы появилось на объекте в 2020 году, сейчас компания выращивает уже шестое.

Лосось поступает на ферму с массой около 2 кг, остается там менее года и обычно достигает или превышает 5 кг. Кормлением и мониторингом управляют из операционного центра Nordlaks в Бёрёйе, муниципалитет Хадсель. Конструкцию удерживают 11 якорей массой по 22 тонны и цепь массой 90 тонн. Система крепления позволяет платформе разворачиваться с учетом ветра, волн и течений.

Nordlaks также развивает Storbatsegga — полузакрытый океанский резервуар со стальными стенками, уходящими на 20 м ниже поверхности моря. Конструкция должна защищать лосося от морских вшей и улучшать условия содержания. Норвежские нормы ограничивают и плотность посадки: рыба может занимать не более 2,5% общего объема резервуара, а оставшиеся 97,5% приходятся на проточную воду. Потери за весь цикл выращивания составляют 7-8%, тогда как среди дикого лосося выживают лишь 7-8% особей.

Автоматизация связывает фермы с рынком

Применение технологий продолжается и после вылова. Nordlaks управляет высокоавтоматизированным предприятием по переработке атлантического лосося, которое ежегодно принимает около 7 000 тонн сырья. Оборудование удаляет головы и позвоночники и разделывает рыбу на два филе. Затем робот выполняет точные разрезы и формирует порции по массе и спецификации заказчика, помогая получить максимальную стоимость из каждой рыбы.

В 2025 году Nordlaks произвела около 60 000 тонн лосося. В компании работают 839 человек, ее флот насчитывает 60 судов, а 60% продукции направляется на европейский рынок. Компания также сообщает об электрификации 88% своих объектов. Испания относится к наиболее важным и динамичным рынкам лосося в Европе: спрос поддерживают как традиционные блюда, так и суши, сашими и поке. Единая система инкубации, выращивания и переработки позволяет норвежским поставщикам контролировать качество и параметры продукции от икры до готового товара и круглый год выполнять требования крупных продовольственных сетей и международных покупателей.