Рынок чая в Бразилии растет за счет премиальных сортов, cold brew и гастрономии

Чай выходит из домашней аптечки на обеденный стол

Рынок чая в Бразилии входит в новую фазу: напиток все меньше ассоциируется исключительно с домашним лечением. Его пьют в течение дня, заваривают горячим и холодным, подают к еде как безалкогольную альтернативу. Это открывает место для премиального листового чая, удобных пакетиков, фруктовых купажей и импортных сортов наряду с привычными травяными настоями и мате.

По данным Valor Econômico, Expert Market Research ожидает, что в 2025–2034 годах бразильский рынок будет расти в среднем на 6,9% в год. Ранее Euromonitor International зафиксировала увеличение на 25% с 2013 по 2020 год — вдвое больше среднемирового показателя за тот же период. Таким образом, категория набрала темп еще до нынешнего поворота в сторону гастрономии.

Производители расширяют число поводов для потребления за счет удобных форматов. Продукты для заваривания прямо в холодной воде упрощают ежедневное потребление несладкого чая, а традиционные пакетики привлекают скоростью и предсказуемым результатом. В премиальном сегменте листовой китайский чай, специальные купажи и холодное заваривание знакомят покупателей с более широкой вкусовой палитрой.

Для роста необязательно вытеснять кофе

Чай по-прежнему находится в тени доминирующей кофейной культуры. Основательница и координатор Бразильской академии чая и мате Карла Суаэрессиг оценивает соотношение предпочтений кофе и чая в стране как 5 к 1. По ее мнению, прямое соперничество необязательно: чай может наращивать спрос в отдельных ситуациях, прежде всего при сопровождении еды, для поддержания водного баланса и как безалкогольный напиток.

У Бразилии есть и собственная история производства. Выращивание Camellia sinensis началось в начале XIX века и ускорилось с японской иммиграцией в XX веке, особенно в долине Рибейра в штате Сан-Паулу. Город Режистру стал одним из главных центров чайного производства страны. На юге Бразилии мате оставался важным видом экономической деятельности и экспортным товаром до начала XX века, хотя после мирового экономического кризиса 1929 года поставки за рубеж сократились.

Различие между чаем и другими настоями важно и для рынка. Чаем в строгом смысле называют напиток из Camellia sinensis: зеленый, черный, белый, красный и улун; все эти виды содержат кофеин. Напитки из других трав, цветов, корней или фруктов относятся к настоям. В Бразилии уже высоко потребление травяных продуктов, поэтому производители могут опираться на знакомую категорию при продаже фруктовых купажей, функциональных сочетаний и более сложных чайных форматов.

Премиализация сталкивается с давлением на доходы

Развитие рынка шло не по прямой. Ранее Суаэрессиг управляла магазинами немецкой премиальной марки Tee Gschwendner в престижных торговых центрах Сан-Паулу и Куритибы. Она считает, что концепция опередила свое время, но эти магазины помогли расчистить путь другим дорогим брендам и провели первый в стране курс сомелье по чаю и мате.

Экономические условия остаются сложными. Гендиректор компании Chás Real из Куритибы Энрике Луис Болдрини де Алмейда Фонтана сообщил Valor Econômico, что высокая закредитованность домохозяйств и сокращение свободных доходов осложнили 2026 год. Тем не менее чай, по его словам, сохранил устойчивый спрос, особенно травяные купажи для расслабления, пищеварения, хорошего самочувствия и ежедневного употребления.

Для производителей, переработчиков и импортеров возможности возникают сразу в двух ценовых сегментах. Доступные пакетики и привычные вкусы способны поддерживать объемы при ограниченных бюджетах, а листовой чай, импортные сорта, cold brew и подача к ужину — увеличивать продажи продукции с более высокой стоимостью. Привычка к мате и травяным настоям облегчает эксперименты, однако преимущество кофе в соотношении 5 к 1 означает, что чай будет расти скорее за счет новых ситуаций потребления, чем прямого замещения.