Рост цен на сыворотку усиливает давление на себестоимость детских смесей
Цены на молочную сыворотку выросли примерно на 47% на фоне высокого спроса и нехватки перерабатывающих мощностей. Производители детских смесей могут принять часть расходов на себя, однако опыт Великобритании показывает, что издержки способны быстро перейти в розничные цены.
Подорожание сыворотки затрагивает детское питание
Устойчивый рост цен на молочную сыворотку повышает себестоимость детских смесей, хотя сильнее и быстрее его могут почувствовать производители спортивного питания и продуктов для взрослых. По данным FoodNavigator, спрос поддерживают популярность высокобелковых рационов и потребители препаратов GLP-1, которым белок нужен для насыщения и сохранения мышечной массы.
Приведенные изданием данные Rabobank указывают на рост цен на сыворотку примерно на 47%. Старший специалист RaboResearch Food & Agribusiness по молочному рынку Европы и Африки Том Бойинк отметил, что более дорогие виды сывороточного белка резко подорожали за последние месяцы, а признаков ослабления тенденции пока нет.
Сыворотку используют в протеиновых батончиках, коктейлях, заменителях пищи, йогуртах и детских смесях. Столь широкий спрос усиливает конкуренцию не только за сырье, но и за специализированные мощности, необходимые для его переработки.
Ключевой ингредиент нельзя просто сократить
В коровьем молоке примерно 80% белка приходится на казеин и 20% — на сывороточный белок. В детских смесях обычно стремятся приблизить соотношение казеина и сыворотки к 40:60, чтобы лучше воспроизвести белковый состав женского молока. Поэтому Бойинк называет сыворотку одним из важнейших белковых компонентов продукта.
Профессор Шеймус О’Махони, руководитель Школы пищевых продуктов и наук о питании Университетского колледжа Корка, сообщил, что сыворотка дает высококачественный белок и незаменимые аминокислоты, включая триптофан, необходимые для роста и развития младенцев. В рецептурах применяют деминерализованную сыворотку, концентрат и изолят сывороточного белка, а также гидролизованный белок.
Деминерализация удаляет избыток натрия, хлоридов и других минералов, которые организму младенца было бы трудно усвоить. Такой ингредиент начали применять в детском питании в 1960-х годах, и его используют уже более 60 лет. Изолят сывороточного белка входит и в специализированные продукты, включая безлактозные смеси.
Снизить долю сыворотки для экономии практически невозможно. По словам О’Махони, разбавление недопустимо, поскольку смесь может быть единственным источником питания ребенка, а содержание белка и профиль незаменимых аминокислот жестко регулируются.
Главное ограничение — перерабатывающие мощности
Бойинк оценивает влияние текущей ситуации на детские смеси как слабое или умеренное. Основной дефицит, по его словам, связан не с жидкой сывороткой, а с мощностями для выпуска высокобелковых ингредиентов — WPC80 и изолята сывороточного белка, WPI.
Для их производства нужны установки ультра- и микрофильтрации, значительные капиталовложения и специальные компетенции. WPC80 и WPI подорожали намного сильнее, чем сыворотка, цена которой выросла примерно на 47%. Это указывает на нехватку переработки, а не самого побочного молочного сырья. Высокие цены уже стимулировали вложения в новые мощности, которые, как ожидает Бойинк, со временем ослабят дефицит.
Высокая маржинальность детских смесей позволяет производителям принять часть расходов на себя. По словам Бойинка, годовые отчеты и другие открытые данные Danone, Nestlé и FrieslandCampina показывают, что маржа в детском питании значительно выше, чем во многих других молочных категориях. Перенос затрат на покупателей будет зависеть от рыночной силы и конкурентных позиций компаний.
Британский рынок показывает риск для потребителей
Управление по конкуренции и рынкам Великобритании в отчете за 2025 год заявило, что слабая ценовая конкуренция почти не побуждала производителей и ретейлеров защищать покупателей от роста издержек: расходы в основном быстро и полностью включались в цены. FoodNavigator сообщил, что в Великобритании детские смеси подорожали до 45% в период с января по март 2026 года. Исследование Университета Суонси показало, что рост цен заставляет некоторые семьи брать долги и выбирать способы кормления, которые они сами считают опасными для детей.
Среди возможных мер британское ведомство назвало государственное ограничение цен. Бойинк считает, что такой шаг может ослабить стимул к инвестициям и продлить дефицит мощностей. Для производителей и закупщиков решающим становится срок ввода новых линий WPC80 и WPI. Пока предложение переработки не догнало спрос, максимальное давление придется на спортивное питание, а изготовителям смесей предстоит решать, какую долю расходов оставить внутри своей маржи.