В России с 1 сентября введут национальный стандарт на крахмальную лапшу

Стандарт начнет действовать в сентябре

С 1 сентября 2026 года в России вводится национальный стандарт на крахмальную лапшу фын-тез, которую обычно продают как фунчозу или стеклянную лапшу. ТАСС сообщает, что документ распространяется на изделия из кукурузного или картофельного крахмала и питьевой воды, а также регулирует их упаковку, маркировку и перевозку. Росстандарт обозначает документ как ГОСТ 35056.

Стандарт охватывает крахмальную лапшу для розничной продажи и использования предприятиями общественного питания. Его требования затрагивают не только заводы, но и компании, которые фасуют, распределяют, импортируют или поставляют продукт ресторанам и другим операторам общепита. Единая спецификация дает участникам рынка общую основу для описания товара и проверки его качества.

Сырье и физические параметры

Согласно утвержденным требованиям, о которых пишет «Эксперт Гарант», стандартизированную фунчозу следует производить из кукурузного или картофельного крахмала с питьевой водой. Готовый продукт представляет собой тонкие нитеобразные изделия, высушенные после формования. Цвет может варьироваться от белого до кремового, а вкус и запах должны быть характерными для продукта, без посторонних привкусов, запахов и включений.

ГОСТ устанавливает и измеримые пределы. Массовая доля влаги не должна превышать 12%, диаметр нити — 1,2 мм. Доля лома и деформированных изделий в упаковке ограничена 3%, а длина лапши — 70 см. После варки лапша должна сохранять первоначальную форму и не слипаться.

Эти показатели становятся рабочими точками контроля для производителей и закупщиков. Предприятиям придется управлять сушкой, формованием и обращением с продуктом так, чтобы соблюдать пределы по влажности, диаметру, длине и количеству лома. Импортеры и дистрибьюторы смогут использовать те же параметры в закупочных спецификациях, при проверке партий и разборе претензий к поврежденному или несоответствующему товару.

Упаковка и последствия для поставок

Помимо состава и физических характеристик, ГОСТ 35056 определяет правила упаковки и маркировки, условия перевозки и хранения, а также методы контроля качества. До 1 сентября компаниям может потребоваться проверить упаковочные процессы и макеты этикеток. Логистическим и складским операторам также следует сопоставить свои процедуры с условиями стандарта.

Доступные материалы не содержат данных об объеме рынка, выпуске, ценах или торговых потоках, поэтому количественно оценить коммерческий эффект пока нельзя. Непосредственное значение стандарта носит операционный характер: у российских производителей и поставщиков импортной фунчозы появляется четкий технический ориентир. Компаниям, использующим другие виды крахмала, предстоит выяснить, относится ли их продукция к стандартизированной категории и подходят ли ей действующие наименования и спецификации.

Для покупателей единые термины и методы испытаний могут упростить сравнение российской и импортной продукции. Для поставщиков переход означает дополнительную работу с документами и контролем качества до даты вступления ГОСТа в силу. Проверить прежде всего нужно рецептуры, производственные допуски, целостность упаковки, текст маркировки, условия хранения и перевозки.