Птичий грипп и медленное восстановление поголовья подняли цены на яйца в Испании на 22%
В 2025 году яйца подорожали в Испании на 22%, показав самый высокий рост среди продуктов питания. Andalucía Información связывает его прежде всего с высокопатогенным птичьим гриппом, сокращением поголовья несушек и многомесячными перебоями предложения.
Яйца возглавили рост продовольственных цен в Испании
Цены на яйца в Испании выросли в 2025 году на 22%. По данным Andalucía Información, это стало самым значительным подорожанием среди продуктов питания за год. Рост, который называют «яичной инфляцией», усилил давление на семейные расходы. Молоко и хлеб также заметно дорожали в последние годы, тогда как зарплаты многих потребителей не менялись.
Яйца особенно сильно влияют на восприятие инфляции: это базовый продукт, который покупают регулярно, поэтому изменение цены быстро становится заметным на кассе. Andalucía Información сообщает, что покупатели стали внимательнее сравнивать цены и чаще искать акции, чтобы экономить на повседневных покупках.
Птичий грипп физически сократил предложение
Главной причиной роста стало глобальное распространение высокопатогенного птичьего гриппа. Из-за заболевания в Европе и Америке пришлось уничтожить миллионы кур-несушек, что напрямую сократило производство. Меньшее поголовье означает меньший объем яиц в обычных каналах сбыта и ограничивает способность рынка удовлетворять спрос без повышения цен.
Быстро устранить дефицит невозможно. Фермам требуются месяцы, чтобы заменить уничтоженную птицу и восстановить выпуск. Поэтому перебои сохраняются и после первоначальной вспышки заболевания, а ценовое давление не ограничивается кратковременным скачком. Поголовье должно быть восстановлено, прежде чем прежние объемы вернутся к сортировщикам, торговым сетям и предприятиям общественного питания.
Совокупность факторов ограничила возможности отрасли
Andalucía Información также называет геополитические и регуляторные факторы среди причин дисбаланса. Их отдельное влияние источник не оценивает, но указывает, что сочетание ограничений сократило возможности отрасли реагировать на ситуацию. Птичий грипп стал непосредственным ускорителем: массовый убой уменьшил выпуск, а восстановление поголовья растянуло последствия кризиса.
Для производителей проблема связана прежде всего с биологическими мощностями, а не с кратковременным сбоем розничной логистики. Утраченное поголовье не производит яйца до тех пор, пока замещающая птица не достигнет необходимого возраста. Сортировщики и торговые сети получают меньше продукции, а покупатели конкурируют за ограниченные объемы. Рост на 22% отражает этот физический дефицит и более широкое давление на производственную цепочку.
Покупатели меняют привычки
Последствия ощущают не только фермы и дистрибьюторы. Когда яйца дорожают быстрее других продуктов, семьи активнее ищут скидки и могут менять место или формат покупок. Значение этого эффекта усиливается тем, что яйца являются повседневным, а не эпизодическим товаром. Покупатели регулярно сталкиваются с новой ценой, и это усиливает ощущение общего удорожания продуктовой корзины.
Снижение цен в ближайшей перспективе зависит от восстановления поголовья и отсутствия новых потерь из-за заболеваний. Поскольку этот процесс занимает месяцы, предложение не может быстро отреагировать на высокие цены. Пока фермы не пополнят стада и не восстановят выпуск, испанский рынок останется уязвимым перед дефицитом, конкуренцией покупателей и дальнейшим ростом расходов населения на питание.