Проверки арбузов в России выявили риск превышения нитратов до начала сезона

Продажи ранних арбузов вызвали вопросы

Арбузы появились в российской рознице до начала основного сезона бахчевых, что вызвало опасения из-за нитратов и сообщений об отравлениях. По данным РЕН ТВ, концентрация химических веществ в отдельных плодах приближалась к трехкратному превышению допустимого уровня. При этом телеканал не привел официальной общероссийской статистики заболевших и не сообщил о масштабной программе лабораторных проверок со стороны надзорных органов.

В сюжете приведены слова жительницы Ростова-на-Дону Анастасии Кирсановой. Она рассказала, что почувствовала легкую тошноту, съев немного арбуза из торговой сети. В другом неформальном эксперименте в городе один арбуз купили в магазине, второй — на рынке, после чего оставили оба плода на улице на 24 часа. Магазинный арбуз, как сообщается, не проявил видимых признаков гниения и почти не изменился даже на вторые сутки под солнцем, тогда как другой привлек насекомых. Само по себе такое наблюдение не доказывает наличие нитратов, однако стало частью поднятой в сюжете темы безопасности.

Показатели зависят от города и канала продаж

При проверке в Санкт-Петербурге, о которой рассказал РЕН ТВ, допустимый порог содержания нитратов составлял 60 миллиграммов. Нарезанные арбузные дольки из торговых сетей превышали его примерно на треть, а наиболее приемлемый образец находился у верхней границы нормы. Размер выборки, метод исследования и наличие подтверждения от государственного органа телеканал не уточнил.

В других местах результаты оказались неоднородными. По информации телеканала, узбекские арбузы на одном рынке не имели превышения по нитратам и были в 15 раз чище проверенных магазинных образцов. В Подмосковье сложилась обратная картина: плоды из ларьков и уличной торговли показали почти трехкратное превышение нормы. Такой разброс указывает, что происхождение товара, обращение с ним и работа конкретного поставщика могут быть важнее формального разделения между сетевой и рыночной торговлей.

Опрошенная РЕН ТВ продавщица на рынке заявила, что торговцы отбирают лучшие плоды прямо из прибывающих машин, а остатки могут одну-две недели находиться на базе и затем поступать в другие точки. Это мнение одного участника рынка, а не доказательство повсеместной практики в российской системе поставок арбузов.

Удобрения и сроки созревания

Председатель совета Московского союза садоводов Андрей Туманов рассказал РЕН ТВ, что избыточное накопление нитратов возможно при использовании органических удобрений, включая навоз и куриный помет. По его словам, содержание действующего вещества в такой органике иногда различается в десятки раз, тогда как в карбамиде и селитре оно четко нормировано. Таким образом, риск связан прежде всего с дозированием и контролем удобрений, а не с простым противопоставлением органических и минеральных средств.

Эпидемиолог Инна Коваленко предупредила, что арбуз с почти трехкратным превышением есть нельзя. Среди признаков легкого нитратного отравления в сюжете названы сухость во рту, покалывание в животе и жидкий стул. В тяжелых случаях могут синеть губы, ногти и язык, развиваться кислородное голодание, сильная боль в животе, непрекращающиеся рвота и диарея. При серьезных симптомах нужна медицинская оценка, а не самостоятельная проверка плода по внешнему виду.

РЕН ТВ отметил, что после разрезания насторожить могут желтоватые, а не белые прожилки в розовой мякоти, однако внешний вид не позволяет измерить остаточные вещества. Главным практическим ориентиром названа сезонность: до конца июля производители продают недоспелые ягоды, а нормальной зрелости, сладости и сочности бахчевые достигают с середины августа. Для производителей и розницы результаты означают повышенное внимание к учету удобрений, контролю поставщиков и подтвержденным анализам ранних партий.