Производство круп в России снизилось на 5,7% в 2025 году при высоких запасах
В 2025 году Россия произвела 1,8 млн тонн круп — на 5,7% меньше, чем годом ранее, следует из данных Росстата, опубликованных TAdviser. Выпуск риса, гречки и пшена сократился, однако значительные переходящие запасы сохранили высокую насыщенность рынка и снизили цены к концу года.
Выпуск снизился после рекордного 2024 года
В 2025 году производство круп в России составило 1,8 млн тонн, снизившись на 5,7% год к году, следует из данных Росстата, с которыми ознакомился TAdviser. Спад последовал за рекордным 2024 годом, когда в стране выпустили 1,94 млн тонн круп — на 2,2% больше уровня 2023 года.
Снижение продолжилось в конце года. В декабре было произведено 0,2 млн тонн круп, на 7,4% меньше, чем в декабре 2024 года, и на 5,4% меньше, чем в ноябре 2025 года. Переработчики сокращали выпуск, хотя внутренний рынок оставался насыщенным благодаря значительным переходящим запасам предыдущего сезона.
Сократилось производство риса, гречки и пшена
Институт конъюнктуры аграрного рынка (ИКАР) оценил производство круп за январь-октябрь 2025 года в 1,46 млн тонн. Выпуск рисовой крупы снизился до 411 тыс. тонн с 422 тыс. тонн за тот же период 2024 года. Производство гречки сократилось до 451 тыс. тонн с 457 тыс. тонн, а наиболее заметное падение показало пшено — до 103 тыс. тонн со 121 тыс. тонн.
По итогам всего года производство гречневой крупы достигло 558 460,0 тонны, снизившись на 3,76%, свидетельствуют данные Alto Consulting Group, опубликованные в сентябре 2026 года. При этом выпуск остался выше уровня 2022 года: за 2022–2025 годы он вырос в 1,08 раза при среднегодовом темпе прироста 2,7%.
Переработка гречихи сильно сконцентрирована по регионам. В 2025 году Сибирский федеральный округ произвел 345 116,1 тонны гречневой крупы, или 61,8% общероссийского объема. На Центральный федеральный округ пришлось 83 440,5 тонны, на Уральский — 72 205,7 тонны, на Приволжский — 55 212,1 тонны. Все остальные федеральные округа вместе обеспечили менее 1% выпуска.
Крупные запасы перевесили сокращение посевов
По данным ИКАР, основные российские крупы — рис, гречка и пшено — подешевели к концу 2025 года. На стоимость риса давили большие запасы, дешевое сырье нового урожая и слабый экспорт. Поддержать рынок могут квота на экспорт 200 тыс. тонн риса-сырца и возможное возобновление вывоза круп после снятия ограничений, отмечает институт.
Цены на гречку были стабильны в первой половине 2025 года, а затем резко выросли после сокращения посевов с 1,1 млн гектаров в 2024 году до 746 тыс. гектаров в 2025 году. Поступление свежей крупы и крупные запасы впоследствии развернули цены вниз. По оценке ИКАР, дальнейшая динамика будет зависеть от курса рубля и экспорта, прежде всего в Китай. Минсельхоз России оценивал урожай гречихи 2025 года примерно в 1 млн тонн — этого достаточно для внутреннего спроса, но дальнейшее сокращение посевов может создать условия для дефицита и роста цен.
Сокращение посевов проса поддержало цены лишь ненадолго. Перед новым сезоном крупозаводы распродавали прошлогодние запасы со скидками, после чего давление продолжило предложение нового пшена. ИКАР ожидает стабильной ситуации для потребителей: переработчикам предстоит справляться с высокими запасами, сдержанными ценами и меньшими объемами выпуска, а не с дефицитом готовой продукции.
