Продажи алкоголя в российских ресторанах упали на 42,4% в первом полугодии 2026 года
В январе—июне 2026 года продажи алкоголя в российском сегменте HoReCa без учета пива и аналогичных напитков упали на 42,4% год к году, до 818,3 тыс. дал. Сильнее всего сократилась реализация вина, тогда как продажи алкоголя в магазинах почти не изменились.
HoReCa теряет объемы, розница остается стабильной
В январе—июне 2026 года продажи алкогольной продукции в российском сегменте гостиниц, ресторанов и кейтеринга упали на 42,4% год к году, до 818,3 тыс. дал, следует из расчетов участников алкогольного рынка, с которыми ознакомился «Коммерсантъ». Показатель не включает пиво, сидр, медовуху и аналогичные напитки. Масштаб снижения говорит прежде всего о резком сокращении потребления в заведениях, а не об общем отказе покупателей от алкоголя.
Магазинная розница выглядела значительно устойчивее. За тот же период продажи алкоголя в ней снизились всего на 0,65%, до 96,7 млн дал. Такой разрыв указывает на перенос расходов из ресторанов и баров, где в цену входит существенная наценка за обслуживание, в домашнее потребление.
Сильнее всего пострадало вино
Самое резкое снижение среди представленных категорий показала винодельческая продукция. По расчетам участников рынка, приведенным «Коммерсантом», продажи вина в HoReCa упали на 44,8% год к году, до 361 тыс. дал. Реализация напитков крепостью более 9% сократилась на 39,78%, до 447,3 тыс. дал. Спад, таким образом, затронул и вино, и более крепкий алкоголь.
Эти показатели напрямую влияют на винодельни, производителей крепких напитков, дистрибьюторов и поставщиков ресторанов. Длительное сокращение заказов от заведений ослабляет канал, особенно важный для премиальных марок и продукции, с которой потребители знакомятся через винные карты и барные меню. Стабильная розница дает альтернативу, однако конкуренция, ценообразование и позиционирование товара в магазинах отличаются от экономики поставок в HoReCa.
Снижение посещаемости и рост чеков давят на рестораны
По данным оператора фискальных данных «Платформа ОФД», в первом полугодии количество чеков в ресторанах и барах по России снизилось на 4%, а в Москве — на 11%. Средний чек при этом вырос на 8%, до 3,2 тыс. руб. по стране, и на 6%, до 4,5 тыс. руб. в Москве. Доля алкоголя в ресторанном чеке сократилась на 4 п. п., до 37% по России, и на 5 п. п., до 32% в столице.
Более ранние данные также показывают давление на посещаемость. В январе—марте 2026 года число чеков ресторанов и баров уменьшилось на 3% по России, на 12% в Москве и на 8% в Санкт-Петербурге, сообщает сервис «Чек Индекс» «Платформы ОФД». По данным «Коммерсанта», это способствовало волне закрытий в городах-миллионниках, где общее число заведений сократилось на 2–11%. Среди основных причин издание называет ослабление потребительской активности и падение реальных доходов населения, начавшееся летом 2025 года; продолжающийся рост цен заставляет посетителей урезать необязательные расходы. Для производителей и дистрибьюторов разрыв между стабильной розницей и резким спадом в HoReCa повышает значение каналов продаж: спрос не исчезает одинаковыми темпами во всем рынке, а смещается в сторону более дешевых сценариев потребления.
