Потери риса после уборки во Вьетнаме достигают 17,9%
Исследование в дельте Меконга выявило потери до 17,9% по всей рисовой цепочке, причем наибольший ущерб возникает при уборке. Испытания показали, что модернизация техники, быстрая сушка и улучшенное хранение позволяют сохранить объем, качество и доходы хозяйств.
Главный рисовый регион Вьетнама несет высокие потери
Потери после уборки снижают стоимость вьетнамского риса, несмотря на рост урожайности и производства. Исследование Института стратегии и политики в области сельского хозяйства и окружающей среды, ISPAE, проведенное в 2023-2024 годах в трех провинциях дельты Меконга, показало: в летне-осеннем сезоне средние потери по всей цепочке достигали 17,9%.
По данным VietnamPlus, непосредственно послеуборочные потери в дельте Меконга оцениваются в 13-15%, или примерно 6,4 млн тонн риса в год. Во всей рисовой цепочке Вьетнама потери и отходы составляют около 24%, причем основная их часть возникает до розничной продажи. Представитель ISPAE Чан Тхи Тхань Нян оценила ежегодный ущерб страны от потерь и отходов продовольствия примерно в $8,9 млрд.
Уборка, сушка и хранение требуют модернизации
Наибольшие потери в исследованных провинциях пришлись на уборку. Неподходящая техника приводила к осыпанию зерна, а запоздалые работы повышали риск затопления и прорастания риса в поле. ISPAE связывает проблему с несогласованностью оборудования, нестабильным качеством машин и недостаточной квалификацией операторов.
Масштаб проблемы особенно важен для дельты Меконга, обеспечивающей до 90% экспорта вьетнамского риса. В 2025 году на регион приходилось 55,7% посевных площадей и 57,9% производства страны, а урожайность превышала средний национальный показатель на 4,1%. В 2024 году Вьетнам экспортировал около 9 млн тонн благодаря высоким ценам на рис и импорту более 1 млн тонн риса-сырца из Камбоджи.
Еще одно ограничение — технология сушки. Исследование Подинститута сельскохозяйственной инженерии и послеуборочных технологий, SIAEP, на 12 предприятиях и в кооперативах показало, что распространенные напольные сушилки вмещают 20-50 тонн за цикл. Сушка занимает 18-22 часа, разброс влажности после обработки достигает 3-5%, а вентиляторы с фиксированной скоростью расходуют лишние электроэнергию и топливо.
Испытания подтвердили экономический эффект
Модели, внедренные в 2025 году в провинциях Донгтхап, Анзянг и Виньлонг, дали измеримый результат. Лазерное выравнивание полей обеспечило хозяйствам максимальную прибавку стоимости — около 4,4 млн донгов на гектар за сезон. Своевременная механизированная уборка снизила риск потерь объема на 2,5-5% по сравнению с задержкой на один-два дня.
Быстрая доставка риса-сырца и завершение сушки в течение 24 часов сократили потери максимум на 2,6%. Комплексная модель цепочки стоимости сохранила 1,96-2,67 млн донгов на гектар. Испытания модернизированной сушилки в кооперативе Tấn Đạt уменьшили среднее время сушки на 15,4%, или на два-четыре часа за цикл. Расход электроэнергии снизился на 10-14%, топлива — на 13-17%, а выход целого риса вырос на 1-3%.
Улучшенное хранение может закрепить этот эффект. Через девять месяцев рис в упаковке с модифицированной атмосферой, EVOH-барьером, вакуумом или поглотителем кислорода лучше сохранял цвет, аромат и потребительские свойства, тогда как в обычных тканых полипропиленовых мешках долгоносик появлялся со второго месяца. Новая упаковка продлила хранение при обычной температуре до 15-18 месяцев и снизила потерю массы с 1,5% до 0,01%. Вместе с охлаждаемым складом при 25-27°C она замедлила изменение цвета в 1,4 раза и сократила общие потери в 4,5 раза. Для достижения национальной цели ниже 8% потребуются согласованные инвестиции в технику, сушку, хранение и подготовку операторов.
