Молочное животноводство Польши концентрируется вокруг крупных хозяйств

Сокращение начинается с малых стад

Число польских хозяйств, содержащих коров, снизилось примерно до 150 тыс., что на 5–6% меньше, чем годом ранее, сообщил farmer.pl со ссылкой на Петра Шайнера из польского Института экономики сельского хозяйства и продовольствия. В основном прекращают работу фермы, где содержится до пяти или девяти коров. Число крупных хозяйств растет, однако их пока сравнительно немного.

Поголовье также перемещается к более крупным производителям. Специализированные фермы увеличивают стада и производство молока, а многие небольшие семейные хозяйства сокращают поголовье или полностью отказываются от молочного направления. Малые фермы все еще многочисленны, но на них приходится все меньшая доля польского поголовья.

Переработчикам нужны масштаб и стабильные поставки

По словам Шайнера, концентрацию ускоряет молочная промышленность: предприятиям необходимы крупные регулярные партии однородного сырого молока. Сбор небольших объемов у множества разбросанных хозяйств повышает затраты на приемку, перевозку и проведение сделок. Поэтому крупные поставщики получают практическое преимущество в работе с переработчиками независимо от различий в себестоимости производства на фермах.

Расширение требует значительных вложений в коровники, доильные системы, скот и землю. Малым производителям часто не хватает капитала, работников и земельных ресурсов, поэтому укрупнение идет постепенно. Дополнительным препятствием становятся неформальные договоры аренды земли, распространенные в Польше и затрудняющие формирование необходимой площади для растущих хозяйств.

Темпы изменений различаются по регионам. Крупные специализированные предприятия развиваются на западе Польши и уже играют заметную роль в Подляском и Варминьско-Мазурском воеводствах. В Лодзинском и Мазовецком воеводствах, а также на возвышенных и горных территориях структура остается более раздробленной. Шайнер сравнил это разделение с Германией, где крупные фермы преобладают на севере и в центре, а юг отличается большей раздробленностью.

Размер не гарантирует рентабельность

Крупное стадо позволяет снизить часть удельных затрат, однако, как отметил Шайнер, масштаб не обеспечивает автоматически более высокую прибыль. Большие хозяйства также несут значительные инвестиционные и операционные расходы. Для кредиторов, переработчиков и инвесторов рост поголовья означает увеличение мощностей, но не обязательно улучшение маржи, особенно если расширение требует дорогих основных средств.

Небольшие хозяйства могут сосредоточиться на премиальных сырах, прямых продажах или фермерской рознице. Шайнер привел в пример Германию, Швейцарию, север Италии и Австрию, где некоторые малые фермы получают более высокую цену за молоко при кормлении скота преимущественно сеном и пользуются поддержкой за работу в сложных горных условиях. Такие ниши способны дополнять доход польских фермеров, но не станут основной моделью отрасли. Более широким решением могли бы стать группы производителей, объединяющие объемы и усиливающие переговорные позиции без слияния хозяйств, однако интерес к таким объединениям в Польше пока невелик.

По данным Шайнера, на молочную промышленность Польши сейчас приходится около 85% производства против почти 97% в Европейском союзе. Внутренний спрос практически насыщен, поэтому дальнейший рост будет во многом зависеть от продаж за пределами страны. Первым направлением остается ЕС, а дополнительные возможности могут появиться в Азии и Африке при согласованной торговой и отраслевой политике. Лучше всего к такой экспансии подготовлены крупные переработчики, располагающие значительными объемами относительно дешевого сырого молока, что усилит спрос на крупных и стабильных поставщиков.