Мексика не видит оснований повышать цены на тортильи после роста кукурузы на 6%
Белая кукуруза в Мексике за четыре недели подорожала на 6%, или на 400 песо за тонну, из-за сезонных факторов. Власти рассчитывают, что запасы и урожай цикла «весна-лето 2026» позволят сохранить стабильное предложение тортильи.
Сезонное подорожание усилило давление на себестоимость
Цена белой кукурузы в Мексике за четыре недели выросла на 6%, или на 400 песо за тонну, из-за сезонного изменения спроса и предложения. Несмотря на подорожание, Министерство сельского хозяйства и развития сельских районов заявило, что имеющихся в стране запасов достаточно для нужд производителей тортильи и оснований повышать цену этого базового продукта нет.
По расчетам ведомства, подорожание кукурузы на 400 песо увеличивает себестоимость килограмма тортильи лишь на 0,28 песо. Каждые дополнительные 100 песо за тонну зерна прибавляют около 0,07 песо к затратам на килограмм готового продукта. Власти назвали нынешнее влияние незначительным для общего баланса предприятий, хотя переработчики все же платят больше за основное сельскохозяйственное сырье.
На кукурузу приходится не менее 34% затрат
По данным министерства, кукуруза формирует не менее 34% полной себестоимости килограмма тортильи. При традиционной никстамализации из одной тонны зерна получают примерно 1,8 тонны теста и около 1,45 тонны тортильи. Таким образом, на выпуск одной тонны тортильи в среднем требуется около 700 кг кукурузы.
Эти коэффициенты объясняют позицию правительства: рост цены зерна на 6% не должен приводить к такому же подорожанию в рознице. Большая часть остальных затрат связана с оплатой труда, энергией, арендой и дистрибуцией. Министерство также оценило, что среднее предприятие, выпускающее 250 кг продукции в день, получает 0,59 песо прибыли на каждый вложенный песо. На этом расчете основан вывод, что производители способны покрыть ограниченное увеличение стоимости кукурузы без немедленного пересмотра розничных цен.
Розничные цены заметно различаются
По данным Национальной системы информации и интеграции рынков, которые приводит Crónica, на 21 сентября средняя цена тортильи в супермаркетах составляла 14,59 песо за килограмм. В традиционных тортильериях цена находилась в диапазоне 16–17 песо за килограмм, прежде всего в Халапе, Веракрусе, Пуэбле и Тласкале, тогда как средний показатель по стране для таких торговых точек достигал 24,52 песо. Разрыв показывает, насколько сильно на конечную цену влияют канал продаж и местные операционные расходы.
Начало уборки урожая цикла «весна-лето 2026» должно существенно увеличить предложение мексиканской белой кукурузы и помочь стабилизировать затраты в краткосрочной перспективе. Для мельниц и производителей тортильи поступление нового зерна особенно важно после сезонного подорожания. До выхода урожая на рынок запас выступает буфером для отрасли.
Власти сокращают число посредников
В рамках системы «Справедливая цена», регулирующей производство и сбыт белой кукурузы, министерство работает с предприятиями по выпуску теста и тортильи над укреплением связей в производственной цепочке и снижением посреднических расходов. Программа должна дать переработчикам возможность покупать зерно непосредственно на складах в сельскохозяйственных регионах, ограничить спекуляцию и поддержать стабильные потребительские цены.
Министерство недавно зарегистрировало 24 972 производителя в Синалоа для получения субсидии на производство и реализацию белой кукурузы урожая «осень-зима 2025-2026». На эту меру выделено 2,8 млрд песо. Для аграриев помощь должна укрепить производство и сбыт, а для переработчиков сочетание запасов, нового урожая и прямых закупок может смягчить последствия краткосрочного роста цен на зерно.
