Китай наращивает спрос на австралийский ячмень для солода и премиального пива
В 2025-26 финансовом году Австралия обеспечила 67% китайского импорта ячменя, причем 90% австралийского объема пришлось на Западную Австралию. Китайские производители солода ожидают роста импорта пивоваренного ячменя с 4,5-4,7 млн тонн до 5-5,5 млн тонн, но требуют новых сортов с подходящим содержанием белка и уровнем ферментов.
Австралия лидирует среди поставщиков импортного ячменя
Рост китайского сегмента премиального пива и экспорта солода поддерживает спрос на австралийский пивоваренный ячмень, одновременно повышая требования к качеству зерна и выбору сортов. По данным Stock & Land, в 2025-26 финансовом году Австралия обеспечила 67% китайского импорта ячменя, а Канада — оставшиеся 33%. На Западную Австралию пришлось 90% австралийского объема.
Заместитель генерального директора Dalian Xingze Malt Цзоцзюнь (Джек) Ван сообщил на ячменном форуме Ассоциации зерновой промышленности Западной Австралии в Перте, что весь пивоваренный ячмень, закупленный его компанией в течение финансового года, поступил из Западной Австралии. Сейчас Китай стабильно импортирует 4,5-4,7 млн тонн пивоваренного ячменя в год. Ван ожидает увеличения объема до 5-5,5 млн тонн по мере роста доли импортного зерна в производстве пива.
Китай также экспортирует более 600 тыс. тонн солода в год, и поставки растут. Поэтому импортное зерно востребовано как китайскими пивоварнями, так и зарубежными покупателями китайского солода. За последние пять лет производство пива в стране составляло в среднем 35-36 млн килолитров.
Премиальное пиво меняет требования к солоду
Китайский рынок переходит от массового пива к средне-высокому, высокому и ультрапремиальному ценовым сегментам. Согласно представленным Ваном данным, в 2025-26 году на средне-высокий сегмент пришлось 38,7% продаж в натуральном выражении, около 68% выручки и 74% валовой прибыли. При этом Stock & Land также приводит его заявление, что этот сегмент обеспечил менее 14% объема продаж и более 70% валовой прибыли, то есть опубликованные доли объема не совпадают. Доля высококлассного пива составляла 11%-13%, ультрапремиального — 2%-3%.
Для создания оригинальных вкусов производители премиального пива все чаще используют специальные дрожжи и солод с заданными характеристиками. По словам Вана, австралийский сорт Maximus благодаря своим пивоваренным свойствам широко, а иногда исключительно, применяется в Китае для премиального пива. Сорта Spartacus и Planet также используют в производстве высококлассного солода и пива, однако текущего предложения недостаточно. Ван призвал Австралию предложить китайскому рынку как минимум два-три качественных сорта пивоваренного ячменя.
Ценовое преимущество сопровождается требованиями к качеству
Австралийский ячмень имеет заметное преимущество перед канадским по стоимости поставки. В рамках соглашения о свободной торговле между Китаем и Австралией он ввозится беспошлинно, тогда как на канадский ячмень и зерно из других стран действует пошлина 3%. Влажность австралийского ячменя составляет 10%-10,5% против 12%-13,5% у канадского. По оценке Вана, совокупный эффект снижает стоимость импорта австралийского пивоваренного ячменя примерно на $10 за тонну.
Преимущество Канады заключается в содержании белка и работе ферментов. В канадском ячмене белка обычно более 12%, в австралийском — около 10%-10,5%. Китайским пивоварням нужен солод с содержанием белка не менее 9,8%, поэтому в исходном ячмене показатель должен превышать 10,3% с учетом потерь при соложении. По словам Вана, новый австралийский сорт с содержанием белка 10,5%-11% лучше отвечал бы требованиям пивоварен. Канадское зерно также содержит больше свободного аминного азота и обладает более высокой диастатической силой, важными для брожения, аромата и свежести пива, хотя Maximus выделяется сравнительно высокой диастатической силой среди австралийских сортов.
Еще одна проблема — снижение качества австралийского ячменя категории FAQ, используемого для обычного пива. Типовые контракты требуют более 9,5% белка, натуры отбора свыше 75%, доли щуплого зерна менее 5%, примесей менее 1,5% и массы 1 000 зерен более 38 граммов. Ван отметил ухудшение австралийских спецификаций за последние два года, но добавил, что при соблюдении стандартов сырье другого происхождения не сможет заменить австралийский FAQ.
Dalian Xingze Malt также испытывает сорт Neo. Зерно из Западной Австралии оказалось слишком мелким, поэтому компания закупила Neo на восточном побережье Австралии. Партию планируется отправить на соложение в сентябре, после чего готовый солод предложат пивоварням для испытаний. Если характеристики подтвердятся, в следующем году Neo может войти в закупочные списки производителей пива.
