Итальянские фермеры требуют справедливых цен и контроля для пасты из местной пшеницы

CIA поддержала кампанию за итальянскую пшеницу

CIA-Agricoltori Italiani поддержала кампанию Made in Italy, которую продвигает Министерство сельского хозяйства, продовольственного суверенитета и лесного хозяйства Италии, известное как Masaf. Организация вновь выступила в защиту пасты, изготовленной из 100% итальянской пшеницы. По ее оценке, речь идет не только о маркировке, но и об экономическом будущем зерновых хозяйств, мельниц, макаронных предприятий и территорий, связанных с выращиванием твердой пшеницы.

Поводом стали слова предпринимателя мукомольной отрасли Francesco Casillo о том, что паста хороша не потому, что изготовлена из итальянской пшеницы. CIA не согласна с более широким смыслом этой позиции и указывает на продовольственную, экономическую, социальную и территориальную ценность местного сырья. При этом Gazzetta del Gusto отмечает, что одно лишь происхождение зерна не определяет качество пасты.

На конечный продукт также влияют характеристики зерна, содержание и качество белка, помол и технологии макаронного предприятия. Поэтому позиция CIA состоит не в том, чтобы считать происхождение полной гарантией качества. Организация ставит вопрос о стратегической ценности итальянского дурума и условиях, при которых его выращивание останется экономически устойчивым для фермеров.

Цены и импорт давят на производителей

По данным CIA, котировки твердой пшеницы могут опускаться ниже производственных затрат фермеров, а конкуренция со стороны импортного зерна усиливает давление на рынок. Организация требует учитывать минимальную себестоимость и обеспечивать оплату, позволяющую хозяйствам выращивать дурум без убытков.

Проблема затрагивает всю цепочку производства пасты. Если закупочные цены долго не покрывают расходы, у аграриев снижается стимул сеять твердую пшеницу. Результатом могут стать сокращение национального производства и рост зависимости переработчиков от зарубежных поставок, что изменит условия закупок для мельниц и производителей пасты и увеличит риски фермеров.

CIA также обращает внимание на пшеницу из стран за пределами Европейского союза, где могут действовать санитарные и экологические нормы, отличные от требований ЕС. Организация предлагает усилить прослеживаемость и контроль, чтобы не допускать, по ее мнению, недобросовестной конкуренции между продукцией, произведенной по разным правилам, и яснее информировать покупателей о происхождении сырья.

Ставка на маркировку и контракты

Организация выступает за сохранение обязательного указания происхождения сырья на упаковке пасты. Покупатель должен отличать продукцию исключительно из итальянской пшеницы от пасты, в составе которой есть зерно другого происхождения. Прозрачная маркировка сохраняет этот выбор, не превращая географию сырья в единственный критерий качества.

CIA также предлагает укреплять контракты между фермерами и промышленностью. Такие соглашения позволяют заранее определять объемы, характеристики продукции и коммерческие условия, частично защищая аграриев от рыночных колебаний. Переработчики, в свою очередь, получают более четкое представление о доступных объемах местного сырья и его параметрах для помола.

Спор показывает, какой баланс предстоит найти итальянской макаронной отрасли. Мельницам и производителям необходимо зерно с подходящими техническими параметрами и качеством белка, а фермерам — цены, поддерживающие рентабельность. Предложения CIA направлены на сохранение производства итальянского дурума через оплату, прослеживаемость и долгосрочные коммерческие отношения, а не только через заявление о происхождении.