Исследования в Таиланде и на Филиппинах указывают на новые рынки для канадского желтого гороха

Исследовательские программы двух университетов Юго-Восточной Азии могут открыть новые направления сбыта канадского желтого гороха в пищевой промышленности — об этом сообщает колонка Pulse Weekly на producer.com. В публикации названы работы Университета Касетсарт в Бангкоке и Университета Филиппин Висайяс, которые способны принести пользу канадским производителям зернобобовых.

Для отрасли, экспорт которой сосредоточен на узкой группе направлений и на навальных поставках целого и колотого гороха, такая постановка вопроса значима. Спрос со стороны пищевых производителей Таиланда и Филиппин был бы дополнительным, а не замещающим: ни одна из этих стран не выращивает сухой горох в заметных объемах, поэтому любое коммерческое применение там означает импортное сырье, а Канада входит в число крупнейших поставщиков на этом рынке.

Что сказано в публикации и чего в ней нет

Pulse Weekly подает обе университетские программы как исследования, указывающие на возможные рынки Индо-Тихоокеанского региона для желтого гороха. Названы институты и культура. Объемы производства, сроки коммерциализации и промышленные партнеры не указаны, о вложениях в переработку или контрактах на выборку продукции вместе с исследованиями не сообщалось.

Для трейдеров именно это различие сейчас и составляет суть новости. Академические работы по ингредиентам из зернобобовых обычно охватывают поведение при помоле и фракционировании, функциональные свойства белка и крахмала, стойкость при хранении и органолептику в местных блюдах — то есть те стадии, которые определяют, способно ли импортное сырье заменить или дополнить привычный местный продукт. До подробной публикации результатов рыночный вывод остается качественным, а не количественным.

Почему желтый горох и почему эти два рынка

Желтый горох — один из самых дешевых источников растительного белка в международной торговле. Именно поэтому на нем строится основное производство изолятов и концентратов горохового белка, и он все чаще встречается в лапше, снеках, хлебобулочных изделиях и мясных наполнителях. Он также перерабатывается в муку и крахмальные фракции на оборудовании, которое у пищевых предприятий региона уже есть, что снижает капитальный барьер входа по сравнению с более новыми белковыми культурами.

Таиланд — крупный центр пищевой переработки и экспорта в Юго-Восточной Азии со сложившимися отраслями снеков, лапши, аквакормов и готовых блюд, которые регулярно закупают импортные ингредиенты. Филиппины сочетают емкий внутренний потребительский рынок, значительный счет за импорт продовольствия и растущий сектор переработки. В обоих случаях доказанная местная рецептура превращается в регулярные контейнерные отгрузки, а не в разовые пробные партии.

За чем будет следить рынок

Коммерциализация университетских разработок зависит от шагов за пределами лаборатории, и каждый из них — контрольная точка для экспортеров:

• Публикация результатов и вытекающих из них требований к сырью: класс, цвет, содержание белка и поведение импортного гороха в переработке.
• Подхватят ли работу местные переработчики или транснациональные пищевые компании и вложатся ли они в мощности помола и фракционирования.
• Разрешительные процедуры по новым ингредиентам и маркировке на каждом рынке, включая регистрацию импортного сырья по линии пищевой безопасности.
• Фрахт и тарифные условия на маршруте Канада — Юго-Восточная Азия в сравнении с конкурирующими происхождениями: Россией, США и Австралией.

На ближайшие цены канадского желтого гороха это не влияет — их по-прежнему задают устоявшиеся покупатели и размер конкурирующих урожаев. Зато обозначен путь, который отрасль зернобобовых уже использовала в других странах: сначала местная пищевая наука, затем локальные рецептуры, затем импортный спрос. Исследования Касетсарт и Университета Филиппин Висайяс находятся на первой стадии этой цепочки, а промежуток между научной статьей и коммерческим тендером измеряется годами, а не сезонами.