Потребление говядины в домохозяйствах Испании снизилось на 3,33%, расходы выросли на 9,7%
В 2025 году испанские домохозяйства потребили 3,77 кг говядины на человека — на 3,33% меньше, чем годом ранее. При этом расходы на душу населения выросли на 9,7%, до €52,67, что указывает на ценовое давление на спрос.
Домохозяйства платят больше за меньший объем
В 2025 году потребление говядины в испанских домохозяйствах снизилось до 3,77 кг на человека, на 3,33% по сравнению с предыдущим годом. Одновременно годовые расходы выросли на 9,7%, до €52,67 на человека, сообщает AgroNews Castilla y León со ссылкой на данные отчета о потреблении продовольствия за 2025 год.
Разнонаправленная динамика объема и расходов показывает, что каждый купленный килограмм обходился домохозяйствам значительно дороже. Исходя из опубликованных итоговых показателей, средние годовые расходы соответствовали примерно €13,97 за килограмм в 2025 году. Данные не раскрывают розничные цены на отдельные отрубы, однако рост затрат не смог предотвратить сокращение спроса.
Динамика говядины разошлась с общим мясным рынком. Совокупное потребление мяса за год увеличилось на 3,6%, тогда как домашние закупки говядины сократились. Для производителей, переработчиков и розничных сетей это означает, что покупатели говядины сильнее реагируют на ценовое давление, чем потребители мяса в целом.
Традиционные мясные магазины сохраняют вес
Почти 50% свежей говядины испанские домохозяйства покупают в супермаркетах. Этот канал остается крупнейшим, однако спрос на говядину в нем в 2025 году снизился на 2,25% к предыдущему году. На традиционные магазины приходится 34,5% объема продаж говядины — намного больше их доли в 10,6% на продовольственном рынке в целом.
Сильные позиции специализированной розницы отличают говядину от значительной части продуктового рынка. Мясные лавки и другие традиционные точки сохраняют важную роль в выборе продукции и взаимодействии с покупателями, тогда как супермаркеты сталкиваются со снижением объемов, несмотря на лидерство. Поставщики поэтому зависят как от крупных сетей, так и от сравнительно раздробленного специализированного канала.
Говядина также сохраняет заметное место во внедомашнем потреблении. В ресторанах и других заведениях общепита показатель достиг 2,25 кг на человека в 2025 году, что вывело говядину на второе место после курицы. С 2019 по 2025 год внедомашнее потребление телятины выросло на 0,5%, курицы — на 1%, тогда как потребление свинины упало на 14,6%, а баранины — на 28,3%.
Спрос разделен по возрасту, типу семьи и региону
Объем потребления существенно зависит от возраста и состава домохозяйства. Люди старше 65 лет потребляли 5,90 кг на человека в год против 2,43 кг в возрастной группе от 35 до 49 лет. Максимальный показатель среди изученных профилей зафиксирован у домохозяйств пенсионеров — 6,27 кг на человека, тогда как пары с маленькими детьми потребляли лишь 1,89 кг.
Разрыв в 4,38 кг означает, что пенсионерские домохозяйства потребляют в расчете на человека более чем втрое больше говядины, чем семьи с маленькими детьми. Повышенное потребление также сосредоточено в домохозяйствах с высоким и средним доходом и в семьях, где за покупки отвечает человек старше 50 лет. Основная опора внутреннего рынка — старшие покупатели, тогда как молодые семьи приобретают заметно меньшие объемы.
Региональные различия также велики. Страна Басков лидировала с показателем 5,62 кг на человека — на 1,85 кг выше среднего уровня по стране, а минимум в 1,87 кг зафиксирован в Эстремадуре. Кастилия и Леон, Галисия, Астурия, Каталония и Мадрид также превысили средний показатель Испании, хотя источник не привел отдельного значения для Кастилии и Леона. Таким образом, за снижением национального объема скрываются значительные различия между каналами продаж, возрастными группами и регионами.
