Главный регион производства фундука в Иране планирует модернизацию отрасли

Гилян намерен сохранить стоимость внутри региона

Ведущий регион производства фундука в Иране рассматривает комплексную модернизацию садов, уборки и перерабатывающих мощностей, чтобы большая часть добавленной стоимости оставалась на месте. По данным информационного агентства Mehr, на Гилян приходится около 85% иранского производства фундука, а район Эшкорат является главным центром выращивания этой культуры в стране.

Нынешняя цепочка поставок по-прежнему основана на традиционном садоводстве, ручном сборе и продаже сырого либо нерасфасованного фундука. Ограниченный доступ к сушилкам, оборудованию для удаления скорлупы, сортировки, упаковки и переработки заставляет многих садоводов быстро продавать урожай посредникам. В результате значительная часть конечной стоимости создается за пределами района производства и не достается владельцам садов и сельским общинам.

Ручной сбор формирует основную часть затрат

Сотрудник Гилянского центра сельскохозяйственных исследований и член технического комитета провинции по фундуку Махмуд Хушьяр-Фард сообщил Mehr, что на ручной сбор приходится более 70% затрат на производство. Сокращение сельской рабочей силы усилило нагрузку на садоводов в период уборки, поэтому механизация стала центральным пунктом предлагаемой модернизации.

Еще одно слабое место — послеуборочная обработка. Задержка с удалением оболочки и сушкой повышает влажность, риск плесени и вероятность снижения качества ядра. Это напрямую влияет на цену и пригодность продукции для экспорта. Поэтому дорожная карта предусматривает современную уборочную технику, вентилируемые склады с контролем влажности и постепенный переход от сушки на солнце к промышленным или полупромышленным сушилкам с регулируемой температурой.

Переработка расширит ассортимент

Планы местной переработки не ограничиваются выпуском стандартизированных ядер. Предприятия смогут производить фундучное масло, порошок, муку и пасту для кондитерской и шоколадной промышленности. Скорлупу и другие отходы предлагается использовать для выпуска органических удобрений и в смежных отраслях, а фундучное масло может найти применение в косметике и средствах личной гигиены.

Инвестиции потребуются и в производственную базу. Опрошенные Mehr эксперты рекомендуют создать сертифицированный маточный сад, который под официальным контролем будет поставлять здоровый и соответствующий заявленному сорту материал для размножения. Среди других приоритетов — замена старых низкоурожайных сортов коммерческими разновидностями, устойчивыми к поздним весенним заморозкам и летней засухе, омоложение садов, улучшение опыления и обрезки, а также развитие орошения, питания растений и комплексной защиты от вредителей и болезней.

Кооперативы и бренд усилят позиции садоводов

Тысячи небольших хозяйств сейчас продают урожай по отдельности, что ограничивает их переговорные возможности и доступ к крупным переработчикам и покупателям. Специализированные кооперативы смогут объединять партии, управлять переработкой и продавать готовую продукцию. Это снизит зависимость от посредников и позволит вернуть производителям большую долю конечной цены.

Дорожная карта также предусматривает создание отдельного бренда «Фундук Эшкората» и регистрацию географического указания. Отличительные характеристики продукта, единая сортировка и контролируемая переработка могут облегчить выход на внутренний и зарубежные рынки. Коммерческий результат будет зависеть от того, удастся ли связать обновление садов, уборочную технику, хранение, переработку и совместный сбыт в единую цепочку.